怎样给菜品起名字 ？怎样的菜品名称可以得到食客青睐？

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“起菜名”这种细节，无形中决定着餐厅产品的销量。名字太普通，不够引人注意，往往被忽略，菜品连展示的机会都没有；而名字过于深奥，则容易让食客失去兴趣。

究竟怎样的菜品名称可以得到食客青睐，又能帮助餐厅提升业绩呢？

上个月元宵节，小王带着一家人去吃开年大餐，全家人开开心心到了餐厅坐下，却对着一本菜单不知如何下手。

只见这菜单上写着：绝代双骄，火山飘雪，足以慰风尘……这里确定是餐馆？小王怀疑老板可能是个武侠小说爱好者，或者喜欢诗歌，菜品名称看得他是一头雾水。这些究竟吃的是什么？

询问过服务员后才知道，这几道菜其实就是青椒炒红椒、西红柿拌白糖、胡辣汤。等到小王一家人搞明白菜单上到底都是哪些菜的时候，他们早已没了食欲。

菜品起名常见的4个问题  

小王的故事并非个例，往往一桌子人期待着美食上桌，却先被菜品名称难住了。据红餐（ID：hongcan18）了解，给菜品起名常常容易出现如下几个问题：

1：有些菜名过于家常。

比如“拌黄瓜”，这种听起来再简单不过的菜品就不要写上去了，哪怕手法跟家常菜产品一样，也可以起一个相对感觉有难度的菜品名。

2：有些菜名字过于花哨，让人搞不懂。

这就像上面小王的例子，光听菜名，完全想象不到是什么食材、怎样的制作方法，点菜就要花去一定的时间，消费者的体验感一定好不到哪里去。这都是餐饮老板们使劲使错了地方，产品名虽然重要，但切忌画蛇添足。

3：有些菜名太吓人，让人不敢尝试。

台湾有一道小吃名字很吓人，叫“棺材板”，其实就是西式酥盒配鸡肝，但碰上这么直白的名字，真是让人避之唯恐不及。当然，这类属于当地特色小吃，有着很深的历史背景，有必要保留本名；但有些并没有故事的菜，就不适宜起这类“吓人”的名字了。

4：有些菜名寓意不好，不吉利。

赶上过节喜庆的日子，人们尤其愿意点一些有着好兆头名字的产品，比如“年年有鱼”“全家福”等。而有些比如有“输”“血”等的谐音，就不适合做菜品名，容易让人觉得讨不到好彩头。

遵循3个基本原则  你的菜名错不到哪去  

新时代餐饮对于餐厅提出了更高的要求，不仅传统菜品需要迭代、革新，还需要不断地有创新菜式的出现，由此衍生出太多产品需要起名。

菜品起名不亚于起餐厅品牌名，一样需要重视，一样有很多讲究。通常来说，可以根据以下几种方式命名：材料命名、典故命名、产地命名、寓意命名、烹饪方式、口味口感命名等。

当然，除了这些命名方法之外，如果很难拿捏最终要使用哪个菜品名字，可以用以下三个原则来检测它的可用性：

1.有记忆点  

有趣、有记忆点的名字可以提高点单率。举个最简单的就是，如果顾客在点评平台的评论中还能记得这道菜的名字，说明这个菜品名称起得是很成功的。

局气新开张的德云社联名店中，新加入了一批创新菜品，这些菜品很有意思的地方是根据相声段子制作并命名的。

比如有道菜叫“抽烟喝酒烫头”，根据相声段子里提到的于谦的三大爱好制作而成，还有二姐夫熏肘子、大肠刺身、仨钟头老汤鱼片、春天的咯吱盒、乾隆白菜、探清水河、黑白两道等。

这些菜名，一方面结合了跟门店相关的相声内容里的元素，另一方面很多名字也很接地气，跟人们日常生活相连接，很容易让人印象深刻。

2.简单明了  

餐厅起名至少要让顾客知道自己点的是什么东西，而不是不停地叫来服务员询问。这里就有个反面案例。

西餐品牌unico推出了一系列早午餐产品，听听它的产品名，同花顺、鲁本德尼罗、女王之心等，让人不知所云。这道菜到底里面有什么食材，是什么样的口味，完全需要依赖服务员做现场辅导。这种情况不仅影响食客体验，其实也增加了餐厅的服务成本。

因此，虽说餐厅都想起一些特别的、有新意的名称，但千万不要背离基本原则，首先要让食客点餐点得明白。

3.易传播  

易传播其实跟有记忆点是相互绑定的，菜品名首先要能让人记住，其次就是好听、有意思的名字才能引发传播。

比如四世同堂的“铜锣烤鸭”，一方面与其他烤鸭产品名称区别开，另一方面烤鸭端上来是放在一面锣上切片的，菜名体现出用餐时的体验，无疑就很容易被记住，并且容易被传播。将太无二的招牌寿司“秋天的童话”，至今已经成为了热寿司界的代表，整体设计色彩和口味让人们记住了这个简单好记的名字，并且因为名字本身的美感更易传播。

满足了上面三个原则，这道菜的名字基本就没有什么太大问题。当然，要想进一步让人们记住，则需要对产品名称进行升级，提出更高的要求。

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本文转载自：红餐 作者：依晴

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