黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
2017，你最头疼的事情是什么？
大家的答案不尽相同。
“市场变化快，生怕被拍在沙滩上”、“竞争压力大”、“供应链不稳定”、“商场生存难”……
这其中 ，近80%的老板不约而同指向了同一个问题——人才和团队。
整个2017年，湊湊是在高速发展的阶段，遇到的问题也是全方位的，但最主要的难点还是人才的问题。拓店类的、经营类的、甚至基础服务方面的人才，这一年都处于短缺的状态。
最头疼的事就是人，招不到合适的。餐饮专业性人才，像会员系统、IT人员，细分部门的人才不好招 。原来的IT人才达不到现在的需求，不了解餐饮。
以后这样的工种要求会更专业、也更细分。比如，如何打通多平台之间的维护，信息的互通等等，也需要很多人愿意学习餐饮的跨界技术才行。
我们缺乏专业做加盟的人才。缺乏资金的情况下，又没办法专门雇一个这样的人才。所以，后来我不得不自己去研究这方面的知识，学会再去培训其他人。
餐饮行业的优秀人才大多集中于产品方面，其他方面的专业人才则十分稀缺，大多都是靠过去的经验来工作，创新能力非常不足 ，但是面对现在80、90后这个主力市场，经验并不是首要的，创新才是。
开店过快，培训跟不上，产品标准没有规范化。虽说相对比较标准，人才储备还有待提高。现在每个门店培养一个训练员，相当于主管，让他们带新人。
虽然我们是中餐，但不一定用中餐的管理体系。我认为新辣道他们用麦肯的体系就很好。老板的能力无限，但精力一定有限。
人的问题是最大的问题。一方面传统餐饮出身的老员工思维转变太慢，难从用户的角度去求新求变；另外，在企业飞速发展的过程中，人员流动依然是很大的问题，员工进出频繁 。我们在建立淘汰机制的同时，也要物色到合适的补位人员。
始终无法完全杜绝投诉，这件事上已经建立机制，但总是有漏洞。投诉集中在服务员上 ，现在年轻人的情绪化太严重，稍有不爽就会辞职，哪怕工资不要。
这引发了一系列问题，用工难，我们店里最踏实的就是80后、70后、60后洗碗工阿姨，但是90后的问题无法解决。
------------------------------
本文转载自：餐饮老板内参
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码