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浅谈餐厅点菜的技巧

2019年09月12日转载自互联网

内容摘要：是经营者，也是消费者的我，一直面临这样一个尴尬的问题，店方有很多精品的菜系，大多是在长期经营中大浪淘沙，应该说是在多种菜品中筛选出来的，相信很多商家，特别是中型以上的同行业，都会类似的菜品，其受欢迎程...

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　　是经营者，也是消费者的我，一直面临这样一个尴尬的问题，店方有很多精品的菜系，大多是在长期经营中大浪淘沙，应该说是在多种菜品中筛选出来的，相信很多商家，特别是中型以上的同行业，都会类似的菜品，其受欢迎程度和可信度包括性价比应该是绝对可靠的。甚至个别特色菜品为了吸引顾客，只有很低的利润。哪么如何能在众多的菜品中在最短的时间内，点出一份性价比合理的菜单呢。

　　首先考虑的是搭配，也就是菜品的合理结构，例；5人要点四到六个菜，计划消费在菜品上面150元，按六个菜品点菜，应该考虑这样的搭配方式，

　　首先肉类必点一道：要选点店方特色菜品，（肉类的主打菜品是每个商家必备的）

　　二道：询问特色菜品（选一道价格合理菜品）

　　三道：海鲜类（鱼，或者其它品种）

　　其次比较耐吃的菜品，（如**锅仔类，等等）

　　头四道应该已经消费在100元左右了，哪么后二道，属于配菜了，应该发挥型，想吃啥，来点啥（清凉的炒豆芽，炒大豆腐，葱爆木耳，或者小炒类，等等）

　　最后一道，就是凉菜了，选一个推荐的，或者小菜拼盘。

　　这样的一个点菜结构非常适合，没有目标的点菜人群，当然，有很多的点菜高手，是不露声色的，把高中低档，及肉，海鲜，青菜，小菜，在性价比很好的同时，将点菜做为一门艺术来创造！！！

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