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中餐宴会出菜服务工作标准

2019年09月12日转载自互联网

内容摘要：●出菜次序(1)按菜单次序出菜，即：冷菜名贵炖品名贵海鲜炸烤类炒类清汤鱼菜点心或饭面甜食水果。(2)如有配料，先上配料后上菜。●出菜要求(1)出菜的间隔时间根据宴会主办人的意见而定。(2)出菜速度以主桌为准，全场...

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　　●出菜次序

　　(1)按菜单次序出菜，即：冷菜名贵炖品名贵海鲜炸烤类炒类清汤鱼菜点心或饭面甜食水果。

　　(2)如有配料，先上配料后上菜。

　　●出菜要求

　　(1)出菜的间隔时间根据宴会主办人的意见而定。

　　(2)出菜速度以主桌为准，全场统一；主桌上哪一道菜，其他桌也上同一道菜，不能提前或错后。

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