重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法，这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜，由资深主厨...
在竞争激烈的餐饮行业，很多老板都在焦虑。
焦虑自己生意越来越差，却找不到问题所在。
尝试了很多改进方法，却还是于事无补。
其实很多时候，老板们可能没想到。
餐厅生意不好，并不是因为存在什么大问题。
而事实上，顾客是被一些你没注意到的“小细节”赶跑的。
1、一张餐巾纸，就能将顾客赶跑？
在杭州，我和朋友曾去过一家餐厅，说真的菜品、环境都还不错。但是结完账之后，却没有再想来的念头。
为什么呢？
因为在结账的时候，服务员跟我们说，刚刚使用的餐巾纸是要收费的，让我们很不满。
首先这个事情，他并没有提前告知，而等到结账的时候才说，大大降低了之前的愉悦感。
其次是，收费可以。但最起码你收的钱要让人觉得物有所值呀，一个盒子里就装了4张纸，质量还差，却要收费2元，实在是让人接受不了。
朋友抱怨道：这样的餐厅，味道再好，以后也不想再来了！
你看，一盒小小的餐巾纸，一两块钱事，却能影响消费者的体验，将顾客“赶跑”。
2、哪都好，就是卫生间“惨不忍睹”！
很多餐厅会通过营造好的用餐环境和氛围，来给顾客留下好印象。但餐厅真实的“门面”不是只有前厅和后厨，还有一个隐藏的空间一一卫生间。
卫生间如果疏于管理，也很容易让客人抹掉之前的好感，不再光顾餐厅。
这也是发生在我身上的真实案例：
某次在与同事约饭确定吃哪家餐厅的时候，
我提议：之前XX的菜做的挺好吃，我们去那吧！
她摇头：不想去。
我纳闷：那次你还点赞说好吃，你忘了？
她说：他们家确实菜不错，但卫生间实在太脏了。
一句话，竟让我无言以对。
这个事情或许只是一个个例，或许那一次恰巧就是因为店里太忙，工作人员没有衔接到位，但是却让消费者留下了“心理阴影”。
3、服务员太过冷漠，让顾客有“距离感”
网友小李说，和几个朋友去过一家餐厅。菜品和环境都很不错，然而一行人却并不觉得愉快。仔细琢磨一番，才发现原来是被服务员影响了。
比如说在点餐时，服务员不仅声音低沉，而且全程无笑脸，十分冷漠。再比如，每次召唤她时，动作都比预期要慢上半拍，简直就像是有心事或没睡醒。
情绪是会感染的，服务员如此，也在无形之中的影响了我们的心情。
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本文转载自：餐饮产业研究院
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