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80%的餐厅在五年内失败，有可能是这十个原因

2019年10月19日转载自：餐营者商院作者：Lorri Mealey

第2页（共2页）：80%的餐厅在五年内失败，有可能是这十个原因[2]

内容摘要：这是任何餐厅关闭的明显原因。但我仍然认为值得重复。客户服务以及良好的食物是保持开放的必要条件。因此，不要以获得客户反馈的方式回避...

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不看现金流

现金是国王，不管信用卡公司想要你相信什么。至关重要的是，餐厅（以及任何关于此事的业务），密切关注其现金流。确保你有足够的现金来支付大量的费用，如每周的食品订单和工资单，以及餐厅附带的所有其他帐单。如果您的支票帐户开始运行红色，那么现在是寻找方法来节省您的餐厅的时间了。

超标的薪水

当我去当地一家餐厅（一个我曾经拥有的餐厅）的时候，我很沮丧，尤其是看到星期天晚上工作的人数；业主（不经常在那里工作，而不是在房子的前面）有几台服务器，厨房里有三到四个厨师和一个坐在酒吧的调酒师。他们可以轻松削减三分之一的工作人员且仍然提供良好的客户服务。高薪水的另一个常见问题是支付任何一个雇员超过他们的价值；每个人都有自己的价值，而且看到无数不知情的餐厅老板们为了厨师或总经理付出太多钱，因为他们认为自己已经有了价值。薪水在很大程度上取决于你所在的位置。西部缅因州，即使是Emeril Lagasse的人口也不会超过五万美元或六万美元（这是非常慷慨的）付给一个主厨。然而，我知道餐厅业主（以太多的钱燃烧）支付了厨师和通用汽油一样的薪水。