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外卖上线后，老服务员从懵懂到熟练，只要5步……

2019年10月21日转载自：幸福餐饮人作者：清庭咖啡徐桐

内容摘要：针对第一点，由于厨房对于外卖这一方面的情况认识不够深刻，处理不及时，心中不够重视外卖这一块。在之后，多次的思想培训，慢慢达成共识，厨师们也明确了自己的责任...

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2017年的7月份被调到外卖口工作，长时间在外场工作的我有些不知所措，对于外卖口的工作是“两眼一摸黑啥也不懂”，从第一天接手开始就频频出错不是这份餐没放餐具，就是那份没放米饭。

老是出错的我很自责，跟店长说不想在外卖口干了，结果被店长的一番话劝住了……

后来，我们的外卖上线2个月，月销3000单，五星好评超1500条，营业额提升20%！

讲真，刚做外卖的那段时间，是真的很难！

当我和店长说了想要放弃的时候，店长是这样和我说的，“将你调到外卖口，首先因为你是资深员工，无论是对厨房产品或吧台出品，都有很深的了解；其次你为人严谨和善，可以做到面面俱到；更重要的是外卖口是十分重要的岗位，我们相信你有能力在最短的时间内将其熟悉并做好，希望你不要辜负店里对你的期望，同时我也是你坚强的后盾，遇到什么难题我们一起解决。”

就这样，店长打消了我的担心与疑虑，让我开始认真对待这个新岗位↓

餐具包装

最初的高峰期时，常常发愁这么多的餐具要包到什么时候？！

从重复拿五遍才可以拿齐一套餐具，到如今只用拿两遍，这中间，我们做对了什么？

我们把餐具包装在一个密封袋中，既方便了客人，也减少了我们包装餐品的时间。这一提升不仅得到了很多外卖客人的好评，也被外卖同行所模仿。

第一次包装1箱餐具，我用了将近2个小时，累得腰酸背痛。熟能生巧后，我2个小时能包4 箱餐具，且保证每一单的包装都保证百无一失。

催单&送错单