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餐饮业交接班制度

2019年10月26日转载自互联网

内容摘要：1、餐厅接班人员必须准点到岗，认真查看值班日志，有不清楚之处必须及时问清情况。2、交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事...

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　　1、餐厅接班人员必须准点到岗，认真查看值班日志，有不清楚之处必须及时问清情况。

　　2、交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。

　　3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。

　　4、交接时应对下列事项特别注意：

　　（1）客人的预订；

　　（2）重要客人的情况；

　　（3）客人的投诉；

　　（4）未办完的准备工作；

　　（5）客人的特别要求；

　　（6）餐厅工作上的变化情况；

　　（7）经理交办的其它工作。

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