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餐厅工作人员管理制度

2019年10月26日转载自互联网

内容摘要：下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门用通道后方可下班...

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　　1、工作人员上班不准带戒指、手表等，不准留长头发、长指甲，要保持良好的仪容仪表；

　　2、保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净；

　　3、蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放；

　　4、发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如有异味、变质、霉烂或变色等，应及时报告领班主管或经理，在未得到领导的明确意见前不准擅自处理；

　　5、凡从餐厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处；

　　6、下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门用通道后方可下班。

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