食堂管理制度

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　　食堂管理是后勤管理的重点工作，下面是一份食堂管理制度，供参考。

　　第一章 总则

　　第一条  为了完善食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

　　第二条  本规定适用于食堂工作人员、在万亿购物广场就餐的员工。

　　第三条  办公室负责对员工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐员工的投诉。

　　第四条  用餐时间为：中餐12：00-13：30，晚餐17：30-19：00（可适当调整）。

　　第二章 食堂工作管理

　　第五条   食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

　　第六条  食堂工作人员负责为万亿全体员工提供一日两餐（中餐、晚餐）。

　　第六条   食堂用膳一天两餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

　　第七条   烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

　　第八条  厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

　　第九条  餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

　　第十条  桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面随时清扫，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

　　第十一条  餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

　　第十二条  食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

　　第十三条  食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

　　第三章   报餐

　　1、周一到周五行政人事部依出勤人数报餐，如因公出差或其他原因不能就餐者，请及时于规定时限内(上午：10：30前，下午：15：30前)报备至行政人事部，以免造成浪费，如未报备，则不得再申报误餐费。

　　2、行政人事部于每月底发放下个月整月饭卡，并每月2号收回上月饭卡。

　　3、周六与周日用餐，由各部门报餐负责人于周五下午16：00之前将用餐人数提报至行政人事部。

　　4、各部门因当天工作之需要变动餐数，须于当餐提前一个小时报备至行政人事部，违者给予报餐负责人记警告一次。

　　第四章   就餐管理

　　第十四条  在员工食堂搭伙的所有员工要缴纳搭伙费及健康证，具体收费标准由餐厅负责人与万亿办公室协商决定。

　　第十五条  菜肴标准原则上为2荤1素1汤。员工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。

　　第十六条   食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

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