卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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开会是每家餐饮企业都少不了的功课，可是，现实中总会出现这样的一幕：
刚开完大会，员工突然就提出离职；
有的员工平时激情高涨，一到你开会的时候就蔫儿了；
还有的员工开会时表现特别积极，但在实际工作中根本不按会中要求操作……
为什么会这样？
其实，这都跟管理者会不会开会有关！如果你不能像乔布斯和刘强东那样，用人格魅力和强大的气场征服员工，那就学学海底捞实用的开会技巧吧。
♨ 餐饮老板内参 王艳艳 发自郑州
— 餐企开会重视技巧 —
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餐饮企业因为劳动密集的特点，参加会议的人员多，素质跨度大，开好员工大会往往不是一件易事。在这方面，海底捞算得上是一个表率。
在海底捞有明确的《会议管理办法》，足以看出其对会议的重视程度，在他们看来，定期的“员工大会”是辅助日常管理、培训员工、凝聚员工的一个很实用的工具。所以，每次会前都会做充足准备，包括会议资料和物品准备，提前发布会议通知。
｜海底捞｜
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重视员工感受，表扬与处罚有技巧
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试想一下，不重视员工感受能让员工对顾客付出真心吗？
在海底捞，表扬与处罚被看作是引导员工行为的指挥棒，但这完全不是只点个名字这么简单，如果你不care这些，你就永远也不知道，有的员工为什么在一次大会之后，突然选择离职。
海底捞的原则是：
首先，尽可能提名表扬。批评的话，尽量只说案例，不提姓名，而且只公开情节严重的，情节轻微的最好私下处理。
其次，对批评之人的处罚要做到提前沟通，让员工有个心理准备。
最后，表扬和处罚都要说出具体案例，以及奖惩的明确缘由。
此外，在海底捞，经常会举行一些小比赛，比赛结果会在员工大会上通报，同时设定下期目标。对达到上期目标的进行庆祝，让没有达到目标的进行自我反思或由上级领导进行帮助。
激发员工激情，提倡员工自由发言
海底捞每次开会时间基本上都在1个小时之内。而且，在会议上，从来不是只有主持人或领导一直在讲，而是提倡员工自由发言。说什么都可以，海底捞会将问题收集起来，尽量现场解决，解决不了的，会指定给员工传达回复的时间。
对于提出好的问题的员工，还要进行奖励。发言的顺序是从低到高，发言的时候，其他人禁言。
每次员工大会结束后，有专人对参加会议的人进行抽查，着重抽查没有参加大会的。
｜伏牛堂｜
把问题都摆到桌面上，重视会下执行
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最近，伏牛堂创始人张天一学习毛主席的“党委会的工作方法”深有感触。
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本文转载自：红餐网
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