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人造肉前景如何应由市场来检验

2019年10月25日转载自：中国商报谢晓刚

内容摘要：近期，国内首款人造肉上市，引发“吃货”们的热烈讨论。日前，金字火腿推出国内首款人造肉饼，预售价为118元/两盒，每盒220g含两片肉饼。4片肉饼要支付118元，是猪肉、牛肉价格的好几倍。事实上，人...

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近期，国内首款人造肉上市，引发“吃货”们的热烈讨论。日前，金字火腿推出国内首款人造肉饼，预售价为118元/两盒，每盒220g含两片肉饼。4片肉饼要支付118元，是猪肉、牛肉价格的好几倍。

事实上，人造肉并非近期才有的新事物，人们熟知的餐饮品牌肯德基、麦当劳、汉堡王等此前都推出过人造肉产品。人们对于人造肉的关注，一则可能是国内首款人造肉引发的市场效应，二则关注人造食品的背后折射的是人们对于健康生活的期盼。同时，人们对于人造肉营养成分、健康程度、对人体产生负面作用等也表示了担忧。

从对比来看，人造肉与普通肉之间有着明显不同，比如人造肉不含普通肉中的胆固醇。可想而知，如果人们既要获得食物能量，又要吃得健康;既要满足口腹之欲，又要环保绿色，人造肉的出现其实提供了一个极好的解决方案。

就目前我国市场情况而言，首次推出的人造肉饼价格显然不低，但这却是我国人造食品的一个突破。随着市场的培育和后期推广，其成本自然会大幅下降。事实上，消费者最关注的仍然是人造食品的安全问题，这也正是监管部门要及时跟进的一个方面，对于人造肉投入市场的监管标准也必须跟上，如规范食品添加剂使用标准等。

从人造肉类食品本身的生产过程看，消费者无需太过担忧，毕竟通过提取植物蛋白加工成食品是食品工业常用的做法。因此，在排除对人造食品安全的担忧、了解其营养成分组成后，剩下的就应该交由市场去检验，毕竟在保证食品营养和安全的前提下，人造食品可以成为一种未来饮食的补充选择，从而丰富加工食品市场。

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本文转载自：中国商报谢晓刚

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