当前位置：『创业学院』->文章正文

让顾客明白消费

2019年11月29日转载自互联网

内容摘要：帐单上不仅有总帐，还有细目，连啤酒的牌子，果汁的性质，菜肴的全称都一目了然地打印出来。先前的那些口头允诺，一字不漏...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　某潮洲酒楼餐厅。座无虚席。一角，四个食客围桌而坐。席间，一客人突然站起，不满地示意服务员过来。“菜谱上写的是红石斑鱼，怎么端上来的是灰斑？”客人指着餐桌上的一盆鱼说。服务员可能是个新的，答不出个所以然，笃笃地去找来餐厅经理。“各位对不起，红石斑鱼最近无货，而我们在菜谱上又忽视了‘红’‘灰’这点小小的区别。客人如果实在不满意，那只能退啦。”餐厅经理做了个无奈的动作。

　　经餐厅经理这么一说，客人一时无从说起。“石斑鱼很贵，如果能体谅我们酒楼的苦衷，就请改吃这条灰石斑鱼。当然，全部菜肴按八折补偿，服务费免收。”经理做了个8的手势，“但酒水不能折扣。”

　　[镜头] 杯盘狼藉，酒酣耳热，其中有一操四川方言者，显然是这里的常客：“在这里点虾，半斤就是半斤，数量上丝毫不差，决不会没征求客户意见加几两来推销。”“小姐，结帐。”服务员应声而来，呈上帐单：“共756元。”客人拿过帐单。

　　银杏酒楼

　　NO 101746 开单员：164　　日期：2003.8.17 桌号：304

　　茶位 8.00　　烟 0.00　　酒水 80.00　　厨部(即“菜肴”，编者注) 835.00

　　打折 20% 167.00　　服务费 0% 0.00　　共收银 756.00

　　细目：

　　青岛扎啤 1 扎 60.00 60.00　　鲜榨果汁 1 杯 20.00 20.00　　香炸金银馒 1打 18.00 18.00

　　潮洲拼盘 2例 70.00 140.00　　白灼基围虾 0.5斤 146.00 73.00　　潮洲凉瓜排骨煲 1例 60.00 60.00

　　例汤 1例 30.00 30.00　　清蒸膏蟹 1斤 168.00 168.00　　清蒸红石斑鱼 1.20斤 230.00 276.00

　　蚝油时蔬 2例 35.00 35.00　　水果(赠送) 1例 0.00 0.00

　　[旁白] 帐单上不仅有总帐，还有细目，连啤酒的牌子，果汁的性质，菜肴的全称都一目了然地打印出来。先前的那些口头允诺，一字不漏，一分不差，也打印在帐单上。不掺假的价格，再贵，也付得心甘情愿，这份帐单的高度透明，赢得了顾客的信赖。是的，该酒店的价格比较贵，但还是门庭若市。在该酒楼吃过的食客，在评价银杏酒楼时，是那样高度的一致而简单——只要你花得起，值得，吃下来，感到公道，而没有被欺诈的感觉。有了这样的帐单，客人就有了放心感，难怪酒楼的回头客络绎不绝，慕名者纷至沓来。打开市场，“信”不能缺，“诚”不可少！

------------------------------

本文转载自互联网