火锅店如何打击新竞争对手

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　　一、目的

　　我们单店在商圈内防守并打击竞争品牌，尤其是商圈内近期开业的店，在起始阶段就应有一些行销措施和干扰措施，以最大限度地维护自己的客户群，直到了解对方的客户群，以求达到打击竞争品牌的目的。

　　二、打击竞争对手所需要做的工作

　　1、成立工作小组

　　选择单店中对本商圈比例熟悉的员工，单店经理为组长。

　　2、收集背景资料

　　收集竞争对手的信息，竞争对手的地理位置、潜在客户群、何时开业、开业宣传方案、促销活动内容、时间等信息情报。

　　3、决定目标

　　选定需要打击的竞争品牌

　　4、建立优先顺序

　　商圈内同时出现几家竞争品牌时，应确定第一步行动计划和打击对象，并排列出阶段打击计划，切忌同时操作，这样做的结果会导致几家联合起来打击自己。

　　5、据目标设立策略

　　我们建议在得到竞争品牌信息的同时开始建立打击计划，因为品牌不同及地区特点，总部不拟定拿出具体策略，旨在依靠单店根据实际情况设立策略

　　6、决定执行细节，以支持策略

　　单店在得到策略以后，我们的行动小组应讨论执行方法，以便贯彻执行，达到预期效果。

　　7、针对竞争对手的促销活动

　　在竞争对手开业前我们即开展促销活动，在竞争对手举行开业庆典之时，我们的促销活动达到高潮，掌握先机，把消费者截留在我们这里，让竞争品牌冷轻过场。

　　8、预算

　　整个活动要投入一定的费用，我们单店先期应做好预算，以便在实施中资金到位，防止出现衔接脱节。

　　9、追踪、评估

　　及时总结，指出不足，以便完善我们实行过的打击方案。

　　三、单店行动策略

　　（一）当单店知道有竞争品牌在门市附近准备进行装潢，重建店面时：

　　1、收集分析竞争者资料

　　＊了解背景资料（技术实力、资金实力、社会关系、开店经验）

　　＊了解其菜单内容、售价、特色品种

　　＊开店日期

　　2、了解竞争品牌的实力

　　＊根据市场调查资料，分析竞争品牌潜在威胁（特色菜品、装修档次等）

　　3、检查

　　＊门市基本设施是否完善或需要维修；

　　＊检查门市基本营运状况，员工情绪是否能够开展打击计划；

　　＊检查服务质量、菜品质量是否达标，如需培训，应强化在岗训练；

　　（二）竞争品牌开业前一个月或开始动工装潢时必须确定单店基本营运及促销活动能正确有效地执行，以发展“打击竞争品牌行动计划”。

　　1、保证每一部分维护最佳状况（服务、卫生、质量无问题）；

　　2、保持员工队伍稳定：＊检查薪水／排班情况；＊发展长期性员工激励活动；＊员工形象设计包装（统一发型、服装）；＊补足外勤人员（人员要定岗定编）。

　   3、确定我们的消费者能容易地使用我们的服务，尤其注意是否要增加批示性招牌。

　　4、基础促销活动

　　＊外勤人员服务措施（免费洗车、专车接送等）；

　　＊节日、生日、团聚等优惠活动的宣传开展（可邀请书法家挥书赠送精美礼品）；

　　＊组织进行店内参观：菜品展示柜、巴文化展览；

　　＊推出新菜品、新汤锅、新小吃的免费品尝；

　　＊结合实际的促销措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，开展抽奖活动。

　　5、加强执行社区的公益活动

　　（三）竞争品牌开店及营业后一个月

　　最具攻击性的行动此阶段执行，门市应视实际情况选择执行。

　　1、单店服务承诺：放心火锅承诺，诚信承诺等。

　　2、员工激励，开展全员营销（内部营销、外部营销）。

　　3、开展特色菜品展示活动，店外操作，参观者可以免费品尝（同步广告应到位），以量大、价低来吸引客源。

　　4、特殊让面宣传

　　＊彩虹门；＊空飘；＊刀旗；＊横幅标语；＊专用灯笼的悬挂；＊POP板、广告牌内容展示（成就展、促销活动介绍）。

　　5、参与社区活动，开展各类低成本的公益活动。

　　6、行销活动

　　＊鼓励多次消费，采用赠品、代餐券；

　　＊折价促销；

　　＊鼓励家庭消费，如赠送最新家庭装影碟；

　　＊邀请老顾客座谈，发送礼品；

　　＊中午用餐，更大优惠措施以提高上座率；

　　7、相关媒体宣传的力度加强，提高知名度

　　（四）特别提醒

　　竞争品牌开业庆典当天，我们单店应集中力量开展打击行动，以削弱竞争对手的宣传力度，吸引人群到我们店来消费，此项活动起到影响作用即已达到预期目的。

　　因为单店的实际情况各不相同，所以我们的方案仅提供一种思路，我们的加盟店在实际操作中按照此思路进行，我们想会达到理想的目的的。

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