小尾羊欢乐牧场的经营模式

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　　牧场，给人的感觉就是一个自由驰骋的空间，人们可以随心所欲释放内心的激情，酣畅淋漓地享受空间带来的快乐体验。茫茫都市之中，何处寻这么一片完全放松的领地，让自己内心的压力与激情得以释放？欢乐牧场，快乐主题式餐厅，也是年轻人的天堂，毫无拘束的就餐环境，颠覆了传统餐饮业的经营模式，给消费者提供了分享快乐的舞台。

　　自助餐厅  欢乐至上

　　2007年，小尾羊公司前往日本考察，发现在日本的所有自助餐厅都以某某牧场命名，其业态、装修风格以及针对的客户群都比较年轻化。同为餐饮行业，日本之行给考察人员激发了许多的灵感。2008年，以“欢乐牧场”命名的自助主题餐厅应运而生，成为小尾羊旗下一个极具特色的餐饮品牌，也在国内餐饮行业引起了一阵骚动。

　　据公司餐饮本部副总经理周维德介绍，之所以取名“欢乐牧场“，公司基于两个层面考虑：一个是欢乐，最初提出欢乐的口号，主要针对的是80、90后的年轻消费者，经过市场的甄选，目前最主要的客户群还是90后，新生代的消费群体；另一个是牧场的巧妙运用，牧场包罗万象，属于纯天然的，所以欢乐牧场提供的是健康、多样的美食。因此，以欢乐为主题的自助餐厅，就是要给年轻时尚的消费人群提供一个快乐的就餐体验。

　　传承品牌  彰显个性

　　欢乐牧场作为小尾羊旗下的一个特色品牌，自然沿袭了许多小尾羊的文化背景和品牌特色，使得整个餐厅的定位风格与其他自助餐厅形成鲜明的对比。作为自助形式的火锅，在欢乐牧场里有地道的小尾羊蒙式火锅，包括原汤、香辣锅、神汤锅底等，都富含纯正的蒙式火锅风味。另外，在欢乐牧场的整店装修风格上也是体现了大草原明快的节奏，彰显其品牌的独特魅力。

　　周经理说，小尾羊公司与可口可乐公司有个战略协议，每一个欢乐牧场里都会有一个舞台，可以供前来就餐的所有年轻顾客一个自我展示的机会。他们不仅能欣赏个性化的音乐，甚至在过生日时还可以到台上一展歌喉。另外，餐厅还会经常以主题party的形式搞一些聚会，成为年轻消费群体聚会的场所。

　　除了餐厅内形式多样的主题活动，欢乐的体验还将继续延伸。每一年，公司都会有一个看草原的活动，所有参与欢乐牧场各种活动的顾客，都有可能获得一次前往内蒙古大草原观光游览的机会，参加各种摄影、征文比赛，将快乐体验进行到底。

　　原滋原味  共享财富

　　目前，欢乐牧场在全国的直营店和加盟店总数已经有50多家，分布在内蒙古、上海、福建、广东、广西等地。根据公司计划。今后每年将以20家的增长速度发展，稳扎稳打的一个发展战略。因为，公司需要的是有相应的实力，接受公司的品牌理念，符合企业规范的管理的加盟商。最重要的是，公司要确保每个加盟商在经营欢乐牧场时能够保持原滋原味的风貌，保证做出来的品牌形象不走样，能够给消费者百分之百的消费体验。

　　正是有着对品牌足够的自信心，公司对加盟商会进行严格的筛选，也不盲目开拓市场，目的就是要让欢乐牧场的原味理念，遍及全国各地，给餐饮行业带去一股新鲜的动力。当然，对加盟商的后期服务支持方面，公司也有完备的运营机制。公司会派专门的经理，对门店的后台运营、装修风格、后场服务模式、物流等方面进行层层指导和服务，确保加盟的门店在外观和核心产品上保持欢乐牧场一贯的主流风格。

　　除了能够给加盟商保证良好的品牌效益，公司还加大对自身品牌的建设与宣传，利用各种新闻媒介的宣传渠道，进行重点广告投入，进一步提升整个品牌的社会效应，从而给加盟商增强经营信心，最终达成双赢的合作目的。

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