王品集团管理法宝

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　　坐在海洋公园动物剧场的观众席上，随着海豚精彩的跳跃、顶球，观众欢呼声不断，散场后， 人们可能还对海豚的杰出表现赞口不绝，但其中却有个人从海豚身上看到了一个管理学原理， 并将之用于麾下团队管理中，收效显着。

　　他是王品集团创始人之一的戴胜益。“是什么让海豚愿意一次次跳火圈呢，就是每次跳完之后的鱼儿奖赏，其实人也是一样，即时奖励、立即分享，一定有效果。”

　　员工入股 即时分红

　　在王品集团麾下，目前拥有“王品”、“西堤”、“丰滑火锅”、“陶板屋”等9个品牌，其中 数个品牌已经引入了大陆市场。

　　“我们与其他企业有很多不同之处，其中一项就是我们每个品牌都独立设置一个公司， 然后每个单店其实也是一个独立的经济核算体，采用利润中心制，根据即时奖励的海豚领导 学原则，我们每开一家新的单店都会设立一家公司，店长、主厨以上的人员，包括区域经理、总管理处的协理、副董事长、董事长等都可以按照比例入股，然后根据这家店每月的营收状 况分红，不必等到年底拿什么年终奖，通过这个即时奖励的方法，我们的人员流动率每年只有3％~5％。”

　　在王品集团创始人之一、副总经理英美惠看来，以年终奖或者其他手段强行在年底留人， 并不是太明智的选择，与其这样，还不如在平日就将红利返给员工，这样不仅激励了员工的 斗志，有效留住人才，同时还让员工自觉为企业节省成本并将利润最大化。

　　“我们在进行海豚领导学管理的时候，会将每月的财务状况透明公开化，将报表贴在公 司的公告栏内，所有的员工都可以清楚地了解本月成本如何、营收如何，鉴于大家都有股份 在内，如何在下月度再创佳绩是每个人自觉自愿会考虑的事情。”

　　英美惠透露，比如“王品”和“西堤”牛排的定位比较高端，所以装修要很讲究，而且牛排 品质要很高，但如何才能节省成本又保证品质呢？于是王品内部出台了一项“一五一盈利方 程式”，即“一”个开店投资额、一年营业额等于“五”倍投资额、然后一年获利等于“一”倍投 资额。有了这样一个目标，王品集团都是按照最后所要获得的利润来倒推成本费用，以保证 员工可以获得即时分红。

　　“比如我们为了研究牛排质材成本，杀了两头牛，将牛的每个部分都切割，最后发现牛 脊椎下的肉叫做牛里脊或者腓力,厚实却是最嫩的一块,这个可以做牛排，而其他的部位可以 做汤，一些杂料可以放在比萨饼上面等等，总之牛的任何一个地方都不浪费，所有的部位都可以做成产品上桌销售。”英美惠表示，餐厅内的装修等其他成本的节省也都是经过这样的 “一五一盈利方程式”计算的，有效节省了成本，持股员工自然获得更多分红，所以海豚领导 学是员工们自愿推进企业利润最大化的根本动力之一。

　　“龟毛家族” 奖惩分明

　　相对于海豚领导学的奖励，王品内部还有一套似乎“不近人情”的限制规定和惩罚措施。 规定了诸多条例的那套理论被王品内部称为“龟毛家族”，也就是非常挑剔的意思。

　　比如王品规定高层不能开名贵的车。事情源于一次戴胜益看见店内一位清洁工阿姨正在 门外收集废品，仅是为了多挣几个钱给儿子念大学，这让当时还开着名车，穿着名牌衣服的 他惭愧不已，为了拉近高层和下属的关系，凝聚企业核心力，他便作出了这项规定。

　　与台湾众多家族式运作的企业不同的是，王品集团坚决不做家族式管理。“因为我们可 以看到家族式企业的诸多弊端，我们需要的是一个拥有活力和可持续发展能力的企业，所以 我们会欢迎职业经理人的加入，但所有高层的家属都不可以加入我们企业，即便这个家属本 身很有能力，且不是依靠人际关系进入公司，也不可以，因为我们要尽量防止企业被家族化 的危险，这也是‘龟毛家族’制度的体现。”英美惠说。

　　此外，王品集团还规定了员工不可以炒股票和涉及员工内部婚外恋，尤其是后者，被公司认为会极大程度地给企业带来业务上失衡的影响，一旦发现这种状况，两个人之间必须开除一个人。

　　“我们还规定员工一律不可以拿回扣，因为你可以得到的利益已经通过海豚管理学充分体现了，再要拿回扣或者收礼物，对企业发展会很不利。”英美惠透露，王品规定每个员工不可以收超过价值20元人民币的礼物或现金，一旦超过这个数字，立即开除。曾经就有员工不信邪，硬是给同事分了一包从厂商处获得的超过规定价值的牛肉干，最终公司决定开除这名员工。

　　“这看似有些不讲人情，但我们企业就是这样奖惩分明，你做得好，立即给予奖励，但不可不规范地私下涉及个人利益，只有这样，企业才能良性循环。”

　　遵循着这股精神，王品集团目前的年营业额约8.7亿元人民币，王品领导者的梦想是计 划以4~5年时间先将台湾地区业务上市，然后再考虑将大陆地区业务上市，让“海豚”在表演场内跳得更高。

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