粽子企业的创新营销

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　　粽子之于端午节，如同月饼之于中秋节。随着端午节被国家定义为法定的假日，粽子在国内的市场也越来越大。伴随着一些粽子知名品牌的崛起，粽子同时也面临着一些难题：其一、粽子的时令性强。和月饼一样面临的营销难题就是国内的消费者目前消费粽子还是主要集中在端午前后，其他时候消费的还是比较少。其二、粽子销售渠道非常狭窄。目前，主要集中在餐饮店和大的卖场。其三、包装和口感过于传统。想在很多食品企业尤其是小型食品企业的粽子基本上是大包装和传统的口味，很难迎合现在新兴消费者。其四、粽子企业的营销队伍过于老化。很多粽子企业基本上是没有专门的营销队伍。

　　一、粽子营销创新的方向

　　为了更好的抓住粽子市场面临的商机，粽子企业必须进行系统的创新。可以从以下几个方面开始：

　　1、产品创新：要从现有粽子的包装形式到粽子的口感、规格进行系统的创新，同时对于粽子里面的填充物也要进行创新，不能仅仅限于传统的花生、小枣、豆沙粽子。

　　2、品牌创新：现在市场除了价格知名品牌的粽子企业像：五芳斋、味全之外很少有太多的粽子企业对于粽子进行专业的粽子品牌传播活动，即使有也是在端午节前后突击在卖场做几天终端推广活动。平时很少把太多的精力放在粽子品牌的推广与传播上面。所以，目前大多消费者仅限于在端午前后消费粽子。

　　3、消费者创新：现在，粽子的大部分消费者还是中老年消费者，因为对于传统节日与传统食物的印象，中老年消费者比青年消费者更深。但是，熟悉食品行业的人员应该知晓，现在，食品的主要消费群体为青年消费者。这部分消费者对传统没有太多的概念，容易接受新鲜事物，追求时尚、新颖、健康。因此，粽子企业要想市场有所突破，必须结盟新的消费者。

　　4、营销手段创新：除了传统打折促销之外，粽子企业要进行营销手段的创新。比如：适时的做一些试吃、搭赠、和卖场积分兑换活动，丰富产品与消费者接触的界面。

　　5、营销队伍创新：现在，很多粽子企业面临的重要问题之一就是营销队伍的老化或者缺失。主要因为，现在粽子的零售价格相对较低，对于企业来说利润空间有限，很难养住队伍，更不要说有能力的销售人员。但是，要想，抓住目前的机会做大做强，没有一支强有力的营销队伍几乎是不可能的。因此，营销队伍的创新也是粽子企业的重要一环。

　　二、粽子营销创新手段和方法

　　1、产品方面：包装形式要新颖，比如思念在08年奥运前推出的火炬粽子就受到消费者的热烈欢迎。再就是粽子的规格一定要小一些，传统的粽子一般在120g左右，一般男性消费者吃上两个足够了，女的更是如此。而对现在很多消费者来说，更希望规格小一些，能够一次尝到不同口味的粽子。再有，在传统口味上，因为人们对健康、时尚的诉求可以推出类似与维生素粽子、美容粽子等。

　　2、品牌与消费者方面：要结盟新的消费者，围绕新的消费者进行更多的消费者教育和消费者互动方面的品牌传播活动。比如：企业可以根据现代都市的快节奏，把粽子打造成生活快餐的一种必然。根据新兴消费者对新鲜事物的追逐，可以开发各种口味的粽子如辣味等。

　　3、营销手段方面：粽子作为食品行业的一员，试吃是十分必要的。因此，企业可以在卖场或者菜场中利用蒸锅进行试吃活动，让消费者亲自尝到粽子的口感，才能吸引更多的消费者的购买。再有可以把粽子和现代人们已经非常的熟悉的食品如：水饺、汤圆一起捆绑销售，让原来的很多习惯于消费水饺、汤圆的消费者多了一种选择。同时，除了端午前后要加大对消费者的教育和促销之外，平时也要尽可能多的和消费者进行接触。从而使粽子从时令性产品成为一种休闲性产品。

　　4、营销队伍方面：在推出新产品、提高产品附加值的基础上要尽可能引进一些懂得现代市场运作特点，特别是速冻食品运作特点的现代营销人才，这部分人才一方面可以帮助企业完成营销创新，另一方面还以帮助企业更好的落实现有的创新。这些人才，除了要自己培养外，更要从相关行业引进，以加快队伍创新的速度。

　　粽子随着端午节越来越重视，市场越来越大，但是到底哪家企业能够在快速增长的行业中分得属于自己的那杯羹呢？这就要看企业对市场的把握！把准行业脉搏、做好营销创新，企业才可能分得更大的蛋糕！

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