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餐饮企业如何开展口碑营销

2019年12月31日转载自互联网

内容摘要：口碑传播是目前消费者值得信任的信息渠道，而且这种渠道在市场上的传播方式较多，面也很广。在口碑营销渠道上，除了利用直接的口头传播外，还要充分利用互联网等方式进行口碑营销。...

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　　餐饮经营成功的企业，不仅要有一流的设施、上乘的菜肴和高品质的服务，更要有独特的口碑营销手段。本资料介绍了餐饮企业如何开展口碑营销，供参考。

　　1、树立经营理念

　　口碑营销正好迎合了餐饮对外宣传、树立形象的需要。所以，餐饮管理者要树立口碑营销的经营理念，将其视为打造企业品牌，提升企业形象，吸引旺盛人气，提高经济效益的关键途径。根据餐饮的实际制定出可行的口碑营销策略，以利于运用各种营销手段有效地参与市场竞争。

　　作为服务行业的餐饮来说，在实施口碑营销模式时，切忌碰运气或短期行为，良好的口碑并不是靠运气偶然成功的，餐饮必须在保证提供高质量的产品基础上，采取长期的切实可行的策略实施口碑营销，只有让更多的受众获得餐饮良好的口碑信息，才能影响他们的消费行为，为餐饮创造出好的经济效益和社会效益。

　　2、瞄准客户群

　　餐饮经营者都知道，与餐饮长期保持良好关系的顾客，皆是最好的信息传播者，长期稳定的关系意味着他们是最忠诚的顾客群体。因此，餐饮要瞄准这一群体的优势，让他们在消费时得到良好的服务和高度的满意，因为唯有高度的满意才会对外传播更多的正面口碑信息。相反，如果没有顾客的满意，对外的传播只能是负面的口碑信息。餐饮经营管理和服务人员如果在经营中能够与顾客建立起良好的关系，顾客的忠诚度一般都会很高，出于朋友之情也乐于传播有利于餐饮的产品和服务信息。

　　在对目标顾客群体的巩固和情谊沟通上，餐饮在推出新的菜品或服务手段时，可以向有一定基础的顾客群体寄送资料或邀请，请他们前来品尝或感受，让他们率先获取餐饮的信息或直接体验产品和服务，激励口碑信息的传播。但前提是餐饮必须提供让消费者满意的产品，这包括价格、质量、服务等因素。只有这样，餐饮对目标顾客群体的激励措施，才能换来正面的口碑传播效应。

　　3、拓宽市场渠道

　　口碑传播是目前消费者值得信任的信息渠道，而且这种渠道在市场上的传播方式较多，面也很广。在口碑营销渠道上，除了利用直接的口头传播外，还要充分利用互联网等方式进行口碑营销。电子邮件是互联网口碑营销最主要的工具，它能使信息在个人的邮箱中迅速传播，突破空间距离传播面更广。如果在餐饮消费后感到非常满意的顾客，认为自己的经历或体验是积极的、超值的。他就会在社会上通过各种渠道对餐饮进行口碑宣传，这种口碑营销可以为餐饮拓宽更多的市场渠道。这样的结果是餐饮的经营额不断攀升，热闹的餐饮场所更加兴旺，餐饮的知名度大大提高。

　　提高服务质量也是拓宽口碑营销的一种渠道。服务创造口碑，这是人人皆知的道理。我们知道，在服务行业，影响消费者口碑的，有时不是餐饮的设施或产品，而是一些不大引人注目的细微服务。如面对客人的询问时一个真心的微笑，对客人服务时的一句问候或一句提醒等等。

　　4、让客人满意，防止负面口碑传播

　　负面的口碑传播会给饭店带来巨大的损失。因此，餐饮经营者应时刻防范负面口碑问题的发生，并且要迅速采取应变补救措施，如果措施完美而有效，就可能转换成更多的正面口碑传播。实施补救措施只有一条原则：让客人满意。如此才能有效阻止负面口碑的流传，使餐饮免受损失。让客人满意的关键是补偿给客人的价值要大于或等于客人的损失，并诚恳地向客人道歉，请其有时间再来体验感受。

　　此外，餐饮要积极为消费者提供一个交流思想的场所，比如餐饮网站或经理人的邮箱，让消费者对餐饮存在的不足畅所欲言，餐饮也可以从中获取一些顾客的观点和需求信息，以便进一步改进自己的工作。

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