餐厅特色养生菜出品方案

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　　结合营业部餐厅营销方案，餐厅出品将以快和养生作为主题。根据不同的季节，结合阳江饮食特色，推出不同的养生特色菜。

　　春季：

　　茶：

　　花茶（春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发）

　　凉茶（夏枯草）、糖水（红薯）、在凉亭、楼面免费提供给客人。

　　粥：

　　1、竹叶粥（春季重在防风邪侵，风邪既可单独作为致病因素，也常与其他邪气兼夹为病。春季重在防风邪侵，风邪既可单独作为致病因素，也常与其他邪气兼夹为病。《黄帝内经》里“风者，百病之长也”，就说明了在众多引起疾病的外感因素中，风邪是主要致病因素。

　　又具有解除内热作用的食疗方法。例如竹叶粥，具体做法是：用竹叶50片洗净，石膏3两，砂糖1两，粳米半斤作原料，先将3碗冷水文火煎石膏、竹叶，煎至2碗水时取下，稍凉后滤去滓渣，放置片刻，再用上部澄清液煮粥。粥热后加入少量砂糖即可食用。）

　　2、三宝粥（是补气又补血：用米仁、扁豆和红枣一起煮粥。）

　　菜：

　　1、白切鸡（春季调养佳品：鸡肉、红枣）

　　2、葱油东湖鱼（春天，桃红柳绿，鸟语花香，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，鱼儿成群游弋，活动范围广，此时的鱼异常肥嫩，营养价值很高。春天多吃些葱，不仅可以补阳散寒，也同时含有的葱蒜辣素有较强的杀菌作用。）

　　3、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鳝丝（韭菜一年四季长青，终年供人食用，但以春天的韭菜最好吃，正如人们常说：“韭菜春食香，夏食臭。”春天气候冷暖不一，就需要养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气，中医学有认为春天人体肝气易偏旺，而影响到脾胃的消化吸收功能，可增强人体脾胃之气，从这个角度来说春天吃韭菜最为适宜。

　　4、阳江特色菜：“豆豉煎焖海鱼”、“干煎凤尾鱼”、“一夜情”、“麦包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“热帖”、“豆豉炒肉”

　　5、特色套餐：泥焗鸡饭、“新加波肉骨茶饭”、“白切鸡饭”（快速出品）

　　6、香味花园特色菜：“双色剁椒水库鱼头”、

　　夏天：

　　茶：绿茶（夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等）

　　凉茶：金银花、夏枯草、糖水（红薯）（在凉亭、楼面免费提供给客人。）

　　粥：绿豆粥（能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能）

　　菜：

　　1、姜：子姜焖鸭

　　（常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。冬吃萝卜可保暖防寒，温中健胃， 古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜”。早上吃一点姜，对健康有利，但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。民间还留下了“朝食三块姜，如得人生汤”之说。）

　　2、排骨黄豆焖凉瓜、豆芽炒肉松（大豆类是夏季养生佳品，黄豆芽：它所含的维生素A是大豆的3倍，维生素B1是大豆的2-4倍，维生素B2是大豆的2-4倍，可见，豆芽的营养价值与大豆相比，发生了奇迹般的变化。夏日常吃豆芽，能消暑、清热、化湿。）

　　3、阳江特色菜：“豆豉煎焖海鱼”、“干煎凤尾鱼”、“一夜情”、“麦包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“热帖”、“豆豉炒肉”

　　4、特色套餐：泥焗鸡饭、“新加波肉骨茶饭”、“白切鸡饭”（快速出品）

　　5、香味花园特色菜：“双色剁椒水库鱼头”

　　秋季（秋天该多吃的补气食物）

　　茶：青茶（秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽。）

　　凉茶（夏枯草）、糖水（红薯）（在凉亭、楼面免费提供给客人。）

　　菜：

　　1、红薯蒸肉、红薯饼（红薯 、甘薯、地瓜、番薯)味甘、性平，归脾胃经。作用：补脾胃、益气力、宽肠胃。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。

　　2、香菇蒸鸡（香菇味甘、性平。作用；益胃气。）

　　3、阳江特色菜：“豆豉煎焖海鱼”、“干煎凤尾鱼”、“一夜情”、“麦包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“热帖”、“豆豉炒肉”

　　4、特色套餐：泥焗鸡饭、“新加波肉骨茶饭”、“白切鸡饭”（快速出品）

　　5、香味花园特色菜：“双色剁椒水库鱼头”、

　　冬季

　　茶：冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。

　　凉茶：夏枯草。糖水（红薯）（在凉亭、楼面免费提供给客人。）

　　粥：狗肉粥

　　菜：

　　1、阳江特色菜：“豆豉煎焖海鱼”、“干煎凤尾鱼”、“一夜情”、“麦包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“热帖”、“豆豉炒肉”

　　2、胡萝卜毛豆鸡丁、胡萝卜牛肉丝（萝卜常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。冬吃萝卜可保暖防寒，温中健胃）

　　3、红薯烧狗肉、五香狗肉（　在寒冷的冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活动、抗拒外邪、减少疾病的发生。俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。中医学认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物，如羊肉、狗肉、）

　　4、特色套餐：泥焗鸡饭、“新加波肉骨茶饭”、“白切鸡饭”（快速出品）

　　5、香味花园特色菜：“双色剁椒水库鱼头”、

　　6、冬笋蒸鸡、冬笋炖鸭、（冬寒冬时节多吃冬笋的种类很多，分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳。）

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