疫情会成为触发餐企成片倒下的导火索吗？

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03 自救他助要双管齐下

面对疫情带来的巨大挑战，餐饮人纷纷积极开展自救，包括在企业内部开展心理建设，让员工做好打硬仗、走长征的心理准备；调整菜单，带动线上外卖销售来对冲堂食锐减带来的损失；向顾客展示值得信任、勇担社会责任的正面品牌形象；暂停一切不能马上变现的中长期投入等等。同时也把目光投向了租金减免、平台费用优惠、税收减负、社保补贴这些热点话题上。

餐企自救固然重要，但是在餐饮微利时代，餐企运营能够腾挪的空间已经非常有限，来自外界的帮助和支持就显得更加珍贵。

以万达、美的置业、华润置业、大悦城为代表的相当一部分商业地产已经开始行动，承诺做出租金减免措施，减免额度各不相同。这些举措给餐饮人带来了温暖，但也只是解一时的燃眉之急，跟餐企实际面对的困难相比仍然是杯水车薪。延伸阅读：《继万达后，大悦城又免租！全国近500家商场跟进，与餐饮人共战疫情》

△部分减租购物中心声明

疫情肆虐以来，餐饮人不断向美团大众点评、饿了么等平台巨头呼吁减负，但是收效甚微，利益共同体的道理大家都懂，平台方还是需要拿出更加切实可行、更有诚意的减负方案。

疫情如大病，餐饮业能否迅速恢复还要看政府的作为，降税减负是最直接的手段。很多有识之士已经意识到问题的严重性，北京大学国家发展研究院副院长黄益平公开建议，这次受到疫情的影响，也许会让相当一部分餐饮、交通、旅游、零售、制造等领域的中小企业更加难过，相关部门应该考虑采取一些措施缓解所有这些企业的困境，比如大规模地减免它们的税收，甚至为部分企业提供一次性的补贴。

此外，政府还可以尝试允许中小企业对劳动制度进行适当调整，根据实际其实际情况决定用工政策，以及鼓励商业银行为中小企业拓宽融资渠道，提供低息甚至无息贷款，帮助其渡过眼前的难关。

危急关头，政府要处理的矛盾千头万绪，但是绝对不会忘记餐饮人对国家、对社会的贡献，相信接下来一定会在减免税费方面有所动作。

除了以上的支持和帮助，餐饮人更需要社会的理解和认同。疫情当前，众多餐企不顾自身的经营风险，为武汉抗疫慷慨解囊，以让战斗在一线的医护人员能吃上一口热饭为己任，让人动容，却有极少数“键盘侠”给餐饮业扣上“暴利”的帽子。

餐饮的利润来之不易，是待顾客如父母，一盘子一盘子端出来、一份一份外卖跑出来的，餐饮人坚守本心，做好本职，回馈社会，不求邀功，但求不被寒心。

中国餐饮业发展到今天，早已告别单打独斗的作坊时代，成为融入国民经济大生态的重要一环，餐饮企业同上下游紧密融合，组成了休戚与共、唇亡齿寒的命运共同体，针对这次疫情，唯有餐企自救与外力扶助相结合，才能保障全社会共同的根本利益。

—  结 语  —  

餐饮是民生行业，直接关系到普通老百姓的生活质量，而且创造了大量的就业机会，是国家经济高质量发展的“稳定器”；餐饮人有一颗感恩的心，在灾难面前，身体力行地表现出社会责任感，勇于担当，不发“国难财”，不计小家损失。我们相信，在社会各界的共同努力下，完全可以避免疫情过后餐企大规模倒闭现象的出现。

让我们一起期待疫情过后，举杯相庆的那天。

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本文转载自：红餐网 鹿凡
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