关于火锅的猜想：50年后我们如何吃火锅

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

后来人们又尝试着用猪的各种下水作为火锅食材。善于吃猪的蜀人将猪身上的各个部位都使用地淋漓尽致。嫩气的腰片只需要涮烫几秒即可，肥瘦相间的三线肉最是爽口，脆生生的黄喉烫到弹牙，码过味道的小排越啃越想，味道厚重的肥肠自然不必多说，近几年结子也成了吃火锅时的新宠。按照这个节奏吃下去，罗隔肉、凤头肉、眉毛肉、盖板肉、黄瓜条这些部位已经不稀奇，或许猪肉被开发到极致以后会有很多意想不到的部位会被商家当作噱头，比如猪眼睛，猪冲、花肠等等。

猪天堂 ——位于猪嘴部上颚部分（图片源自网络）

继猪被吃到极致之后，鸭鹅兔这些家禽也难逃火锅食材的命运。按照这个逻辑猜想下去，五十年后的火锅食材里毛肚黄喉鸭肠这些“老三样“应该还会坚挺地发光发热，或许”猪羊牛鸡鸭兔“身上的肉和内脏会被人们吃到极致，最后一丝丝可食用的地方都不放过。接下去如果有新的家禽出现也难逃火锅食材的命运。肉被正大光明的煮食烫涮，内脏也想尽办法裹上一层火锅底料后入嘴。

香辣兔腰

或许五十年后普通的家禽已经不能满足火锅人的胃口，各种海鲜和高级食材也会试探性地出现在菜单上。之所以是试探，大家欢迎的食材自然会长久存在在菜单上，经受不住食客们挑剔嘴巴的食材自然会消失地无影无踪。陆地上的家禽已经尽数投身到滚烫的火锅中，海里的吃食也不例外。早先火锅店菜单上就出现过鱼皮、鱼泡、鱼片，也出现过鲍鱼、龙虾肉、蚌肉等。

五十年后，好吃嘴们会将更多的海货搬进滚烫的火锅中大快朵颐。食材无论高低贵贱，烫火锅好吃才是衡量价值的唯一标准。那些高级又美食的食材总有一天会被吃货们驯服。野生的稀有食材变为人工种植，成为人们餐桌上的常客，或许松菇、鸡纵菌怎么也想不到有一天自己会在大棚里成长起来。

荤食尚且如此，素菜的命运大概也是如此这般承前启后。

吃火锅的人都是长情的，几十年前就长居菜单上的土豆、藕、豆芽到现在仍然生命力旺盛，丝毫不见被替代的迹象。这些年素菜们都拼命地介绍自己的亲朋好友加入火锅大菜单中。海带拉来了自己的小侄儿海带芽，豆芽将自己的好兄弟花生芽介绍过来了。豆类家族的人丁最是兴旺，豆皮，老豆腐，脆豆腐，冻豆腐，豆筋……无论在哪家火锅店都能见上几样。食客们或许更接受自己熟悉的食材涮火锅，这也意味着很多新晋的食材很难快速跻身于火锅店头牌。

藕片——也是吃火锅常点的蔬菜（图片源自网络）

或许五十年后，火锅店的菜单上仍有土豆、藕、豆皮的身影。届时会出现什么哪些新面孔呢？

大胆猜想一番，各种新奇的豆制品会有自己的一席之地，无论是嫩气的豆腐，还是弹压有韧劲的豆腐，无论是脆生生的新式厚豆皮，还是只用涮几秒的薄豆皮，种类繁多的豆类家族总有新成员来抢占市场。其次就是各种沾亲带故的新食材，或许豆芽又将其他豆子的幼芽哄骗了过来，或许海带拉来了其他新的海产品。

土豆片——大多数人吃火锅必点的蔬菜，经典中的经典（图片源自网络）

毫无背景的食材要想跻身火锅食材的行列很难，但是并不是没有机会。我想但凡口感上爽脆也行，顺滑的也好，软糯的也不错，都是食客的心头好；口味上清香的，浓香的，新奇的都有一战之力；只要有自身特点的食材都有机会出人头地。

除了荤食和素食，预制肉制品也是火锅食材里的新宠。五十年后又会什么模样呢？

调理食品是指经过预处理后可以直接进行烹饪的预制食品，我们吃火锅时常见的各种肉丸、肠类，小吃里的饼类糕类都是属于此类。

对于这类食材的未来个人认为会呈两极化分布。而从消费趋势角度看，随着人们生活水平的日益提高，人们必定坚持以健康精致化为导向消费，这类人们印象中并不怎么健康的食材必定会受到极大的冲击。以往火锅食材中还能见到各种牛肉丸，鱼丸，蟹肉棒等等，现在已经逐步消失不见了。相信未来的火锅店菜单上，这类肉丸要么消失不见，要么被新鲜的现制丸子所取代。

不过从产品层面看，这类食材在低端化的产品，方便类火锅食品中仍会有一席之地。比如十几块钱一盒的方便火锅中，必定会含有这种物美价廉的食材，或许在那些二三十块钱的自助火锅中也能见到其身影。

03 什么时候吃、什么地方吃、和什么人吃

如此美味的火锅，在50年后我们又会以什么样的方式享用呢？

答案是，随时随地吃火锅。

随时吃上一顿火锅，在电商和快递十分发达的今天几乎已经实现了。能预想到未来五十年内，电商和快递还会继续突飞猛进地发展。在借助现代科技的帮助下，那时候解决的问题就不是“什么时候能吃火锅”，而是“什么时候能吃上火锅”。

如果你煮上一包方便火锅，几分钟就能吃上。如果你上点一个火锅外卖，或许借助无人机或者智能机器的极速配送，在你还在由于要不要再点上一杯奶茶的时候，火锅外卖已经送上门了。

相信到了五十年后，时间已经不能制约我们吃火锅。白天出门吃上一顿火锅不稀奇，深夜出门就能找到人声鼎沸的火锅店也不稀奇。那时候国内的夜经济必定繁荣到我们无法想象的阶段，或许到了那个时候整个城市已经不用区分白天和夜晚。

当时间已经不能成为制约条件，地点自然更不在话下。无论什么样的场景都不能阻止一颗想吃火锅的心。在家里有各种开袋即食的火锅，有各种现成的火锅食材和方便熬煮的底料。在野外有各种类型的方便火锅，即使没有火，没有水，没有电也能吃上一顿美美的火锅，这种情景我们已经可以预见并摸索到了边缘。如果你担心在公司，车里吃火锅气味大，五十年后必定有各种有效除味的手段，甚至没有香气的火锅出现也不稀奇。

传统鸳鸯锅（图片源自网络）

说了火锅未来那么多变化，我想五十年后火锅唯一不变的就是氛围。

火锅产业之所以红火了上百年，与其特有的社交属性有很大关系。说通俗一点，吃火锅，最重要的是氛围。

火锅是一群人的狂欢。无论是单位团建、情侣约会，朋友聚餐，火锅店都是最能敞开心扉的地方，闹腾的火锅店会不自觉地拉近说话的距离，吃到酣畅淋漓之时自然会打开话题。

火锅也是一个人享受孤独的最好陪衬。目前市场上针对单身或者小火锅的产品也越来越多，火锅店里也出现了“一人食”的套餐或者座位。

如果说一群人吃火锅享受的是欢快的气氛，那么一个人吃火锅享受独处的安静。

我想无论火锅的形态，味道，食材再怎么变化，五十年后唯一不变的就是这点。

------------------------------

本文转载自：成都十八扯

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多