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2020亚洲50大餐厅揭晓！UV大幅下跌，上升最快的是他！

2020年03月25日转载自：新先聚品

内容摘要：一年一度的亚洲50大餐厅颁奖又拉开帷幕啦，去年我们就为大家带来了来自现场第一时间的报道。今年受到全球新冠疫情的影响，该榜单首次以线上直播的方式公布，但即便如此，今年的榜单内容依然是非常有看点啦！今...

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一年一度的亚洲50大餐厅颁奖又拉开帷幕啦，去年我们就为大家带来了来自现场第一时间的报道。今年受到全球新冠疫情的影响，该榜单首次以线上直播的方式公布，但即便如此，今年的榜单内容依然是非常有看点啦！

今年跻身榜单的餐厅分别来自9个国家，中国（包含港澳台地区）入榜餐厅共有16家，香港9家，澳门2家，台湾3家，上海2家。大陆地区获奖的餐厅是福和慧与UV，名次分别为第20名和第41名。

大家很熟悉的上海的 Ultraviolet by Paul Pairet 餐厅相比去年的排名直线下降了 35 名，这样的变动着实令人意想不到。UV可以说是国内最有噱头的美食秀餐厅了，与其说是餐厅还不如说是一个集声光电气味色于一体的美食大秀，自从开业就一直火爆，从一开始的2-3000 一个人到现在的6-8000 左右一个人，仍然是一位难求，毕竟一天就一桌，不但价格堪称全球前几高，创意也算是全球最有先创性的了，这次排名这样大幅度的跳水可能是因为开业多年来，食客已经对这种感官创意没有了当年的好奇感。

另外中国香港的 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 、中国台北的 Shoun RyuGin 、中国香港的 Amber 均有至少 10 名的降幅。

前新加坡第一餐厅主厨Andre的主厨Andre去年开始和澳门永利皇宫的川江月餐厅合作，江大厨之前已经获得了亚洲五十大餐厅的终身成就奖，今年又是最大的赢家，川江月餐厅赢得了今年的“最佳新入围餐厅”，一举拿下榜单第 23 位。

去年榜单第 1 名的新加坡餐厅 Odette 今年延续荣光，继续摘得桂冠。Odette位于新加坡国家美术馆内，主厨Julien Roye以祖母的名字命名了该餐厅，祖母是他的烹饪启蒙导师。餐厅制作的是现代法餐，主厨最擅长的是将食材本身的特性延展出来，深刻了解食材、土地和季节的关系，从纯净的食材中发现惊喜。去年就超越Gaggan荣获第一，今年也更是深受评委们的喜爱。

获得第 2 的大班楼餐厅The Chairman代表粤菜登上巅峰，餐厅选料严苛，多数都为本地鱼获和有机食材，厨房中的自制酱汁也是餐厅的一大特色。餐厅招牌菜“鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉”可以说是爱好美食的朋友们必选。

今年日本第一亚洲第三的Den在日本本地一直是极具争议的存在，喜欢它的人觉得他突破传统料理的束缚，各种恶搞KFC STARBUCK。DEN的经典鹅肝饼也确实美味，香脆的口感和鹅肝的细腻丝滑相得益彰，味道上又解腻，很值得尝试。

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本文转载自：新先聚品