地摊儿经济，人间烟火气，炒饭，蹄花儿，烤肉串儿，都是嗨生意！

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“地摊经济，小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和“高大上”一样，是中国生机”。

01 全民大摆摊儿，你要不要来 

随着国务院总理李克强在山东烟台考察时，对地摊经济的肯定，地摊经济彻底火了。

昨天，微博话题“地摊经济”一度冲上的微博热搜榜，截止昨日昨日23时，有6亿阅读量，10.1万讨论，热情的网友更是总结了“练摊秘籍”。

地摊经济之火，可见一斑。

练摊怕怕城管撵，不存在的，现在城管主动打电话，让商贩来摆摊。  

近日，据媒体报道，江西九江瑞昌市城管人员主动联系商贩，动员他们到指定地点报摊经营。

不少商贩都表示万万没想到会有如此惊天的局面。不仅万万没想到，连方方也没想到啊。

城管和流动摊贩缠斗了这么多年，而如今却能变得这么“和谐共处”。

而成都作为这次领衔地摊经济的城市，地摊经济发展的如火如荼，早在今年3月份，成都市率先为地摊经济松绑，2个月来增加就业人数10万人以上。

最近，成都市松绑“地摊经济”的政策又再次升级。  

包括建立摊点摊区设置引导机制、商贩摊主清洁卫生责任机制、群众投诉现场快速处置机制等。到成都街头走一走，你会看到更创新的“路边经济”有序化探索。

武侯区太平园中三路就是其中之一。

一条近百米的紫色地垫沿人行路铺开，这里共设置了水果、凉粉、煎饼等饮食小吃的摊位共20个。都被安置在了固定点位，方便卫生清洁。每个摊位上还张贴了不同颜色的号码牌，上面写有固定点位和摆摊限制的时间范围，以确保交通秩序。

▲秩序井然的地摊（图片来源：成都全搜索网）

事实上，地摊经济并不陌生。

早在20世纪90年代末，由于国企改革和亚洲金融危机，出现了较大规模的失业下岗，当时就大力发展夜市经济，大量老百姓开始摆地摊，卖日用杂货，做小吃餐饮，解决了很多就业民生问题，帮助很多人渡过了难关。

而值得关注的是，前不久，中央文明办已经明确要求不再将占道经营，马路市场，流动商贩列为今年文明城市的测评考核内容。这将进一步为各个地方开展地摊经济进行政策松绑。

02 小吃品类迎来政策红利

从目前地摊经济的情况来看，白天主要是以瓜果蔬菜的售卖，而到了晚上，就是炒饭，烤串儿，蹄花汤等各种餐饮小吃的天堂，这充分印证了民以食为天。也印证小吃品类在新的一波政策红利下，将会迎来新发展。

我们从今年的一些市场动向上，也可以看到，小吃品类的潜力。比如海底捞，继2019年年底在北京酒仙桥开出面馆“十八汆”后，海底捞又孵化出了一个新的快餐品牌——“捞派有面儿”，第一家店开在成都金牛区肖家巷。这家店主要以汤面+干拌面为主，面积近200平方米，有62个餐位，基本在60秒出一份面，共12个SKU，价格最低的特色凉面售价仅2.99元。据观察发现，店内只有4位服务员，服务态度跟海底捞一脉相承。

而对于地摊经济来讲，经营这种出餐快，操作性强的餐饮品类，有着天然的优势。

与此同时，餐饮供应通路上，以及周边产业，可能成为新的增长赛道。  

在前天，五菱旗下的微信公众号发布了“地摊专用”标配售货车，“打开车厢即可卖货，车厢一锁安心回家，想去哪就开到哪，让你创业路上更有底气”。完美的蹭上了一波“地摊经济”的热点。

再者就是，餐饮技术，配方，以及餐饮半成品菜品，调料，将迎来新的机会。

根据天猫618销售数据显示，1688批发为夜市小吃摊主们提供了“练摊儿货品”，内蒙牛肉干、陕西biangbiang面、哈尔滨红肠等在北方销量看好；南方人则爱上广西螺狮粉、武汉鸭脖、成都兔头等；小龙虾南北通吃。

地摊经济，正在如火如荼的向我们走来，你准备好了么？

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本文转载自：餐饮人必读 读sir

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