30岁也门厨师：人生最好的10年，7年在广州奋斗

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在中山八路，有一家叫作慕卡拉的阿拉伯餐厅，其中一位厨师默德来自遥远的也门滨海城市穆卡拉。2010年来到广州，除了因战乱切断出国通道而留在家乡的3年，十年里，默德有7年在广州。他在朋友开的贸易办事处学习、到不同的餐厅当厨师，凭一己之力养活一家八口人。“中国是我的第二国家，我爱广州。”采访中，默德常说起这句话。

受疫情影响，今年初默德没能回成国，不能上班的时候他宅在宿舍休息，减少出门。3月起，默德回到餐厅，但周边童装批发市场的阿拉伯采购商们并没有明显多起来，餐厅并不忙碌的工作让他有了新的打算——一边做厨师，一边看看能不能做点外贸生意。到了三十而立之年，会说中文、了解广州的默德有了在这里开创事业的迫切愿望和信心，他希望疫情早点过去，在广州书写自己的创业故事和美好未来。

来穗经历：2010年来到广州，靠当厨师养活一家八口

见到默德是在他工作的慕卡拉餐厅，餐厅的名字正是源自他的家乡穆卡拉。“老板也是也门人，穆卡拉在我们那是美食之城。”默德告诉记者。下午3时，只有零星客人前来就餐，默德和记者闲聊起了自己与广州结缘的来龙去脉。

来广州前，在以美食闻名的家乡，默德是一名厨师，家中有三个姐姐、一个妹妹、一个弟弟，一家共八口人。“在我们那里，女孩是不能出去工作的。”默德说，身为长子的他，到了理应挑起养家糊口重担的年纪，于是在朋友的鼓励下，20岁的他决定来广州闯一闯。2010年初到广州时，朋友在这里把外贸生意做得风生水起，得益于他的帮助，默德快速适应了这个陌生的大都市的生活。“广州（哪里）都好，我很喜欢这里。”他说。

在朋友的外贸办事处学习了5个月，默德还没有准备好开自己的外贸办事处。有厨师这一技之长，他先在广州火车站附近的草暖公园一家餐馆找到了工作，顺便自己做点外贸小生意，去大沙头的电器城采购一些手机配件，寄回老家售卖。“很多同乡做外贸，服装、包包、鞋子、手机配件这些在老家卖得很好。”默德说。

2015年左右，默德回家续签工作签证，因战乱导致航班切断、签证办理中止，他在老家滞留了3年多。等到隔壁国家阿曼恢复签证业务，2018年他又回到广州。先是在小北路的也门餐厅，后来又到中山八路的慕卡拉餐厅，默德干的还是厨师。“阿拉伯米饭有很多种，红米饭、黄米饭都是我拿手的。”提起自己的本行，默德有些自豪，他指着餐牌上的图片告诉记者，这些鸡肉Mandi（一种包含了米饭和肉的阿拉伯食物）、羊肉Mandi都是他做的，十分受客人欢迎。

厨师是个辛苦的行业，疫情前，在慕卡拉，默德每天从早上9时工作到晚上9时，一个月总共只有两天休息时间，且只能半天半天地轮休，但他不觉得苦。“给家里每个月寄2000到2500元，够全家一个月吃饭的开销。如果家里要买东西，就多寄500元。”默德说，只要肯干，在广州做厨师的收入相对于老家，还是十分可观的。

奋斗故事：自学普通话， “攒”下20多位中国好友

跟默德交流并没有太大障碍，问了才知，他的普通话是自学的。默德刚来广州时，有一位也门朋友会英语、中文，他跟着这位朋友学了一些，第一句说的是“你好吗？”学习了一段时间，默德还是没有信心，他害怕自己说不好中文，没有办法谈生意，他并没有在朋友的“传帮带”下开起办事处，而是选择替人打工当厨师。

深知学好语言的重要，默德开始了自学之路，他有时跟餐厅的中国同事学，有时跟着翻译软件学，“一年就能听懂简单的句子，难一点的词语就打开翻译软件，输入阿拉伯语，然后转为中文学习。”尽管下班休息的时间比较少，默德对学中文还是充满了热情。会听、会说，还能通过手机里的拼音输入法打出汉字，和中国人聊天，默德的自学能力让人有些称奇。“看翻译软件里会有中文的拼音字母，就照着在手机上打出字了。”他说。“默德的微信玩得比我们还好。”他的同事马女士说。

会说中文，给了默德很大自信，他可以无障碍地出去购物、游玩、甚至做小商品的采购，唯一缺的是时间。平时默德没什么时间去工作、宿舍以外太远的地方逛逛。到过几次北京路买衣服和鞋子，爬过两次白云山，去过金沙洲、大沙头、淘金，这是他在广州为数不多的游玩过的地方，尽管如此， 他还是很喜欢这里。“广州是个赚钱的好地方，还有很多朋友帮助我。”默德说的朋友，既包括也门在广州的同乡、朋友，也包括在中国认识的朋友。“也门的有20多个，中国的也有20多个。”默德算了下，在广州七年时间里，自己在工作中结交的中国朋友不少，他们会教默德去哪里采购生活用品，总是对他心怀善意。

抗疫故事：疫情期间尽量不坐地铁，期待疫情过去开启新事业

今年初，2年多没回家的默德原本准备回趟家。疫情突如其来，默德留在了广州。“想家，想妈妈。”默德说，老家通信条件落后，每天的信号都不稳定，大部分时间自己只能通过和弟弟的文字聊天、电话了解父母的近况，如果弟弟说当天信号好，他才有可能打一个视频电话。

2月份的疫情期间，像大多数广州人一样，默德一直在餐厅的员工宿舍休息，每天看看电视、玩玩手机和做运动。除了出去采购食物和生活必需品外，他基本不外出，外出也尽量不坐地铁。默德说，有一次他坐地铁，发现没有人愿坐在旁边，“有些人误会我们是刚从国外入境的”。 默德说，这种心态他能理解，之后一段时间里他尽量不去远的地方，尽量不搭乘公共交通，也尽力配合防疫措施，包括不聚会、少出门、戴口罩、测核酸等。“我爱中国，不给中国人添麻烦。”他表示。

受疫情影响，面向阿拉伯采购商的慕卡拉生意不如从前，默德的月薪也从7000多元降到3000多元，他渐渐萌生了新的想法——在广州开启自己的外贸事业。收入是一方面，另一方面，在广州闯荡多年，又有语言技能傍身的默德变得更加自信，加上家里负担的减轻，30岁的他对于在广州成就一番事业有些跃跃欲试。“两个姐姐出嫁了，弟弟还在读书，过三四年就可以出来做事。” 默德说，弟弟总在电话里总问他有没有做外贸的打算，说可以在老家和父亲一起帮忙卖货。

慕卡拉的老板是默德心中的成功榜样，默德跟仍滞留在土耳其的老板商量，希望能有完整的一天休假或者一个月连续的几天休假，能让他在上班之余，到广州甚至隔壁城市的各大市场找找货。“还是想做电子配件，不过也有朋友在做包，都在了解。”默德说，广州的货品并不便宜，老家的消费能力有限，必须找质优价廉的货品才能有利润空间，还有就是通过大宗采购降低进货成本，他和朋友约定以后一起拼单采购。“我在广州很久了，再也不像刚来时那么怕。” 默德说，如今自己变得成熟，想以后在广州安家立业。

现如今，莫德只期望疫情能早点过去，一来餐厅的生意能逐渐好起来，二来，自己可以有航班回家看看，三来，他已经迫不及待想要开始他的外贸新事业。

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本文转载自：广州日报 吴多 莫伟浓

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