2019年餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告谁是夜间餐饮吸金王？

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去年一年，全国餐饮收入实现46721亿元，同比增长9.4%，增速较去年同期下降0.1%。

这样的增长状况基本延续了近5年以来的大盘常态：绝对值不断增加，虽仍能跑赢整个消费大盘，但增速逐渐放缓。

整个餐饮大行业正趋于平稳，但其实在细分市场，还大有文章可写。  

《2019年餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》显示：

2019年餐饮夜间市场交易量持续走高，去年夜间市场线上交易单量约32339万笔，同比增长9.29%，同时夜间餐饮订单量占比不断攀升，至2019年，达到占比35.77%。

熬最晚的夜，吃最多的夜宵。夜间餐饮已成为一种重要的生活和消费方式。

01 什么品类最受欢迎？

火锅无疑是当之无愧的夜经济王者。

2019年，火锅品类以占整体夜间餐饮交易单量34.5%的超高占比，成为夜间餐饮市场的吸金王。数据对比很能说明它的绝对地位——交易量占比第2-5名的品类综合贡献订单量占比为31.3%，仍然略低于火锅。

其中，作为餐饮订单量之王的小吃快餐，在夜间并无十分突出表现，虽然仍居交易品类榜，但其增速呈负，整体占比下降明显；饮品也不容乐观，增速同样为负。

慰藉深夜，小吃小喝在多数人看来难堪大任，有聚会属性的品类才是宵夜时段的主角。

烧烤就是很明显的例子，2019年更是属于烧烤的一年。美团点评和餐饮老板内参联合推出的《中国餐饮大数据2020》显示，去年，烧烤的门店数同比增长了19.8%，在国内所有餐饮品类中的门店占比增长了0.6个百分点。

在夜经济中，烧烤延续了这样的强势，不仅占据交易榜第3名，还以53.8%的超高增速成为夜间订单增速榜第2名，成为了夜间餐饮的超级潜力王。

不过也有例外，对比整个夜间时段(6pm-6am)，夜宵(9pm-2am)时段的订单量top10品类发生了明显变化：自助餐排名从top2跌至top8。

02 哪些地区最热衷？

哪的人最懂吃，哪的人最爱吃？

就地域而言，因气候原因和饮食习惯不同，夜间消费的主力军在南方。东北、西北、华北地区所贡献夜间线上餐饮订单总占比仅为28.49%，远低于南方城市。

一线、新一线城市在北方地区的夜间消费中，占明显主导地位：减去北京贡献的5.86%，西安贡献的2.72%，其他北方地区所贡献夜间餐饮订单占比仅为19.91%。

得益于南方地区有户外纳凉宵夜的传统，该地区的夜间餐饮订单量远高于北方地区。

结合地域来看品类，各地偏爱各有不同。

东北爱烧烤，烧烤在东北的地位仅次于火锅，“烧烤-火锅”的交易量差额是全国最小；华北、西北更倾向自助，自助餐在该地区都处于第二的位置，实惠吃饱是自助餐被北方人喜爱的原因；华东比较均衡，火锅，烧烤、小吃、自助、川菜虽有排名先后，但都有一席之地；而在西南，则是火锅一枝独秀。

聚焦到城市来说，北上广深四个一线城市作为top10城市中的第一梯队，分别贡献整体夜间餐饮订单量占比5%以上；15个新一线城市则一共贡献三成份额。这19个城市几乎占据夜间餐饮订单的半壁江山。

虽然份额不是最高，但成都和深圳的夜间线上餐饮活跃度非常高，是名副其实的夜生活代表城市。

成都的夜间交易量占比超过其白天交易量，为50.12%，深圳次之，为48.59%；其余城市的夜间交易量占比在37.22%-41.25%区间内。

03 哪些人群最爱吃？

夜晚，聚会，喝酒，撸串。这些词汇往往和男性联系在一起，但其实女性不仅是扛起世界的半边天，而且是夜间消费的主力。

夜间消费属于20-40岁的人群，25-35岁之间的人群占绝对主力。他们不仅有足够的消费能力，经得住折腾的身体，还有被白天工作限制的消费欲望。

从性别来看，女性消费占夜间消费主体的60.65%，从她们的消费类型来看，比起吃饱，她们可能更偏向于体验。

饮品类消费有着更“女性”、更“年轻”的特点。

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本文转载自：餐饮老板内参 李海

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