当前位置：『创业学院』->文章正文

小龙虾成“龙头” 餐饮业旺起来

2020年07月14日转载自：扬州新闻网屠明娟

内容摘要：7月10日，阿里巴巴本地生活大学联合新服务研究中心发布《2020本地生活小龙虾数字化消费报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，截至6月底，饿了么口碑小龙虾商户线上订单量已超过去年同期水平。昨天...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

7月10日，阿里巴巴本地生活大学联合新服务研究中心发布《2020本地生活小龙虾数字化消费报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，截至6月底，饿了么口碑小龙虾商户线上订单量已超过去年同期水平。昨天，记者走访扬城餐饮市场了解到，这个夏天，小龙虾推动了餐饮业的复苏。

1 小龙虾成今夏扬城夜市主角

昨天，记者探访扬城餐饮市场了解到，随着盛夏时节的来临，此前在街头红火一时的“100元10斤”的小龙虾也进入了自助餐市场。街头、饭店、餐馆和酒店随处可见小龙虾的身影，小龙虾已成为扬城夜市的主角。

“六七八月的每周五、周六，自助餐厅龙虾自助不限量，啤酒小吃嗨到爽。”昨天，扬鹏锦江酒店的相关负责人告诉记者。

走访中，记者发现，五彩世界和京华城的一些自助餐厅也有小龙虾的身影。在京华城南门，杨五龙虾推出宵夜，营业时间为每晚9:30到凌晨2点。

“此前，我们的小龙虾卖138元10斤，不少市民从美团、饿了么等平台下单。小龙虾带来的人气，让不少食客发现我们家的炒菜味道也不错。”望月路冯记粗茶淡饭的冯涛告诉记者，此前他的日料店面临转型困难，小龙虾的促销让他在一定程度上打开了局面。

2 小规格小龙虾悄然涨价

据了解，小龙虾的消费覆盖面广，是扬城不少店家的夏季黄金品类，并且成为带动餐饮行业夏季复苏的“领头军”。“目前我们还是会供应100元10斤的小龙虾，但在事实上，市面上小龙虾活虾的价格已经悄然上涨，规格在三钱到四钱之间的小龙虾价格每斤已经达到14元到15元。”连运路汇鑫全羊老板张宏告诉记者。

望月路飞毛腿龙虾的张老板告诉记者，小龙虾拉动了消费，“我们的人气也随之提升。”

3 吃小龙虾“不长肉”荣登宵夜榜首

报告显示小龙虾年年都有新口味，口味创新不断。今年香辣、十三香、麻辣等经典口味订单占比相比去年有所下滑，清蒸、冰镇、咸蛋黄等口味订单占比有所提升。

丁香生活研究所的研究显示，一只小龙虾可以吃的部分占 28%，虾脚里的肉重量大约是虾尾肉的 45%，如果没有吃脚，虾尾只占总重量的 16%，“也就是说，你觉得自己吃了 1 斤（500 克）小龙虾，实际上去掉虾脑袋和虾壳，只有 140 克可以吃的部分。”

据介绍，按 1 斤小龙虾 100 克虾肉计算，吃到肚子里的热量只有 81 千卡，相当于吃了 1 个中等苹果，或者相当于喝了半杯牛奶，也或者相当于啃了 1个稍大的鸡爪。如果把 1 斤麻辣小龙虾的虾肉，按照 103 千卡的热量标准，替换成其他夜宵，相当于 10 片薯片（19 克），或者相当于 18 颗花生米（22 克）。要是吃了 10 串羊肉串，那热量可是相当于吃了 6 斤麻辣小龙虾。

------------------------------

本文转载自：扬州新闻网屠明娟