一道“滑蛋牛肉”放倒多人，厨师以后做这道菜，一定要注意这些问题！

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不知道为什么，今年被爆出的食品安全事件特别多，这次，竟然是一道厨师们都十分熟悉的“滑蛋牛肉”。

呕吐、高烧、腹泻

深圳多人被餐厅同一道菜放倒

据广东公共DV现场报道，近日，深圳宝安区多名食客在同一间餐厅就餐后，出现了上吐下泻、发高烧的症状，一问才知道，原来大家都吃了餐厅的同一道菜。

当事人张先生和女朋友龙女士称，当天，他们去当地的一家名叫“兴隆冰室”的餐厅用餐，其中点了一道“滑蛋牛肉”，吃完饭回家后，龙小姐开始发烧、腹泻，“拉得快虚脱了……”

张先生说：“我们是在餐厅菜牌上看到这道菜，觉得好像做得还不错，便点了一份，然后我们两个就一起吃。”

结果，龙女士在吃下滑蛋牛肉之后，当天凌晨就开始不停腹泻。

龙女士说：“凌晨4点30分的时候，我肚子就好痛，然后就开始拉肚子，停不下来，然后那天就拉了20多30次，整个人都快虚脱了，脸都白了，脚都软了，站都站不稳。”

一开始，两人还以为忍一忍就能自行缓解，但随后，龙女士又出现呕吐和发高烧症状，于是张先生赶紧送她到医院就诊。

万万没想到的是，在医院输液时，张先生发现不少病友都在同一间餐厅用过餐，吃的也是餐厅的同一款菜品“滑蛋牛肉”。

在宝安中医院收治的病患中，有一名老人和一个小孩情况较为严重，据了解，他们两人也曾在此餐厅同吃过一碟滑蛋牛肉，还有部分患者已经转到其它医院治疗。

龙女士说，事发至今已经一周了，但她的腹泻症状仍然没有好转，粪便细菌检测结果显示，患者粪便中含有沙门菌属与志贺菌属。

店铺王老板表示，他们的店是加盟店，是统一送货的，只有新鲜食材是自己就近购买的，但是其它门店却没有出现疑似食物中毒的情况。

所以他怀疑，应该是鸡蛋出了问题。

他表示，如果确定是店家的问题，他们会承担患者医药费、误工费、营养费等相关费用，尽可能和消费者协商。

目前，事件已上报至当地卫生主管部门，涉事的餐厅已被当地市场监管局查封。

专家提醒：

不是所有鸡蛋都可生食

经常看日本电影、日剧的人可能留意到，日本人吃饭的时候，很喜欢上一个生鸡蛋，吃寿喜锅的时候用生鸡蛋来当蘸料，或者直接把生鸡蛋打进米饭里面拌着吃，有时候，还会用生鸡蛋来拌牛肉或者蔬菜。于是，越来越多的国内餐厅也学着日本的做法，比如“上汤窝蛋菠菜”。

而做过滑蛋牛肉的厨师朋友都知道，这道菜讲究嫩滑，鸡蛋往往炒到八九分熟就要出锅，有的厨师甚至只炒到七八分熟，可是以后，这种做法可能要改改了。

食品安全专家提醒大家：日本的鸡蛋，是按照日本厚生劳动省制定的标准严格消毒和检验后才能上市的，是可供生食的，在鸡蛋表面或外包装上印有的“赏味期限”，就是鸡蛋可生食的期限。

而国内的鸡蛋没有可生食的标准，生吃存在一定的食品安全风险。

吃生鸡蛋的风险，主要在体现在这方面：

容易感染一些致病菌

虽然鸡蛋看起来是密封的，但仍然有可能被一些致病菌污染，鸡蛋中最常见的致病菌是沙门氏菌。

数据显示，生鸡蛋里面含有沙门氏菌的概率高达12.73%，如果吃了带有沙门氏菌的生鸡蛋，就有可能发生食物中毒，中毒症状以急性胃肠炎为主。

虽然多数患者不需服药即可自愈，但某些特殊人群（如老人、孕妇、婴幼儿和免疫力差的人）病情会特别严重，甚至可以导致死亡（拉肚子拉到虚脱也会致死）。

因此，厨师们以后在做这道菜的时候，一定要注意这个问题，宁可炒熟一些，也不要发生食品安全事件。

另外，“上汤窝蛋菠菜”这道菜，最好也别再推出了。

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本文转载自：红厨网 作者：晓蕙
http://www.chuyi88.com/a/2020/08/21/19693.html

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