杨国福麻辣烫17周年主题庆典在上海杨国福全球中心举行

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如今，杨国福麻辣烫将进行门店的第四次升级。新的五代店将从环境、服务、产品展示等全面提升，以迎合消费者和更多年轻人的需求：  

产品展示方面，   以往展示、保鲜的食品展柜，要做视觉审美的升级，菜品包装也要优化； 

服务方面，   要改变以往纯自助、无服务的模式，让顾客得到亲切、恰到好处的关注和服务； 

环境装修方面，   会做出更符合年轻人喜好的规划和设计； 

营销方面，   跟年轻人们做一些有趣好玩的会员互动活动，增加黏性。 

2）供应链：投入4亿，建成生产研发基地   

未来的餐饮竞争，归根结底是供应链的竞争。“底料、复合调味料是麻辣烫的核心竞争力。”杨国福表示，一碗麻辣烫看似简单，但所用底料和配料有很多讲究，花椒、八角、肉桂、甘草，甚至盐的品种、产地不同，口感也有差异。 

为了保证几千家门店的出品稳定，2018年杨国福集团不惜投入4亿巨资，建成了四川生产研发基地。该基地占地48亩，集采购、研发、生产、包装、运输、物流于一体，配备调味料研发中心、智能厨房实验中心等，生产的火锅底料和粉料包产品可满足20000家门店的原料供给。 

△杨国福麻辣烫四川研发生产中心

在杨国福方面看来，外采这些材料确实不需要重资产投入，但标准化程度会大大降低。而重资产的自建供应链模式，虽然在前期投入较大，但是实现了真正将供应链掌握在自己手中，构建了品牌的护城河。 

“杨国福麻辣烫想走得更远，这是必须选择的一条路，只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力。” 

3）组织建设：成立商学院，提升团队的专业度  

近期，媒体披露杨国福商学院成立，做麻辣烫的餐企开商学院，这的确是破天荒。但这背后反映的则是，杨国福集团对人才培养的重视。 

△杨国福商学院致力于培养内部员工与加盟商，增强人才团队的实力

“杨国福商学院，主要致力于培养集团内部员工和加盟商......为集团的发展赋能。”杨国福先生在介绍品牌17年发展历程时说到，“员工是集团的财富，是集团的底蕴，是集团十七年的精华与缩影。”

杨国福麻辣烫之所以能够发展到5900+的规模，关键也在于人。其18个区域代理商，负责全国各地的门店运营和开发，他们大多是从底层加盟商成长起来的，很多都与品牌共同成长了几年甚至十几年。 

目前，这18个区域代理商的300人团队，加上集团总部共计600多人，为广大加盟商服务。

据了解，新近成立的商学院，主要致力于培训公司内部员工及加盟商，从内部提升团队的专业程度，从而将品牌做强，做大，做专。通过商学院从内部培训角度切入，法务从法律角度约束，集团从监管角度管控，全方位提升加盟商的各方标准。 

 03

从文化吸取力量、拓展海外市场，

杨国福麻辣烫将目光投向更远

在杨国福麻辣烫创立17周年这个重要的节点，杨国福集团相关负责人透露，他们将把目光投向更远，在集团的第4个五年之期，做好以下几件事：

首先，在门店和运营方面继续高标准要求。  一要进一步提升门店的餐饮标准，规范门店卫生、员工服务等内容，给消费者提供更好的消费体验；二要全面改善门店视觉，推出全新统一的VI及门店陈列规范；三要切实督导管理，将每个细节都真正落实到行动。

其次，在发展布局上，杨国福麻辣烫也设立了全新的目标。   

在产品内容上，计划于年底推出品牌C端零售商品，包含自热麻辣烫、自热小火锅、火锅底料等；在商业模式上，将建立全新的电商团队，开设C端产品电商旗舰店，致力于为消费者带去更多样化的消费场景；并将全面打通会员系统，为消费者进一步提供深耕服务......

“这些措施，可以给消费者更全面深入的用餐体验，也更好的为集团发展赋能。”杨国福集团相关负责人表示，目前很多工作已在紧张推进中。

此外，海外市场的拓展，也是杨国福麻辣烫接下来的重点，让中国的麻辣烫走向世界舞台、香飘全球，一直是杨国福麻辣烫的心愿。  

从2017年首家海外分店落地澳大利亚后，杨国福麻辣烫就开始招兵买马，聘请具有多年海外工作经历的专业人士担任国际部负责人，在60多个国家注册了商标。未来，还可能会考虑与海外餐饮大公司合作拓展当地市场。 

在这次17周年庆上发布的品牌歌曲《麻辣传奇》，通过极具张力的川曲唱腔、饱含深情的曲调，在致敬麻辣烫的起源、为广大食客传播了川蜀美食文化的同时，也表达了杨国福集团进一步加快海外市场的门店拓展，将中国的麻辣文化传递到全球的战略规划。

结 语 

在一个个餐饮品牌的推动下，麻辣烫这个昔日的地摊小吃，变成了时尚餐饮，在产品口味、工艺标准、售卖模式和门店形象等方面达到了一个新高度。

而头部品牌杨国福麻辣烫这17年的发展，更称得上是一部见证品类蝶变的活历史。在接下来麻辣烫规模化、品牌化发展的新时期，杨国福麻辣烫还将续写怎样的传奇？我们拭目以待。

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本文转载自：红餐网 蒋文景

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