线上粉丝225万，每天流水超4万，这家巷子火锅店靠抖音爆红！

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

面对流量丰沛的短视频平台，各路玩家纷纷入局，那么餐饮行业如何利用短视频平台为自己赋能呢？在本篇文章中您将看到：

1、一个网红火锅店如何炼成？

2、抖音运营有哪些有效思路？

3、网红火锅店持续火爆的秘诀和经验是什么？

位置偏僻，却每天排队，店内环境简单甚至颇显破旧，却日日顾客爆满......这是一家重庆老火锅店“楠火锅”的日常经营情况。

这个起家于重庆南坪一个偏僻巷子里的火锅品牌已经成了抖音上的网红店。截至目前在抖音上虽然仅发布了56个短视频作品，但是却已经累计拥有225万粉丝，2863.3万的获赞量，“累计曝光7亿次”。

楠火锅目前在重庆有两家直营店，300平米的门店，单店每天流水超过4万，公司相关负责人表示，“楠火锅每天都在排队，每天都是一百多桌顾客，营业额非常稳定，无论是刮风下雨或者特殊情况，生意是全重庆最稳定的生意之一。” 在其他地方，楠火锅目前累计有几十家加盟店。 

这家火锅店有什么魔力？背后有什么样的经营秘诀？带着这些问题，小编和楠火锅背后的餐饮公司负责战略发展的副总王玮 聊了聊。 

 楠火锅餐饮公司副总王玮

225万粉丝、2863.3万获赞背后：  

“走幽默搞笑差异化，年轻人才喜欢看”  

翻看大众点评上一些食客的评论，可以看到楠火锅在很多顾客心中的印象： 

网友@败家的张童鞋  感叹，下午四点半开始拿号排队，晚上十点半开吃......正宗老火锅的味道......对得起自己排了那么久的队。 

网友@Camille  则力挺：重庆火锅！土著最爱的老火锅，人均70吃撑，重庆人最爱的火锅之一，常年排队王。 

网友@胃撑的特别大  则表示，没有华丽的装修，更没有精致的餐具，但是充满了烟火气，老式的桌椅板凳......络绎不绝的人群，无一不显示我们来对了。 

 6月20日下午5点多，排队人数达到218桌

网友评论部分彰显了这家重庆老火锅品牌的实力，而抖音上的火爆则让这家店为更多人所熟知。 

楠火锅的创始人张文浩先生早先从事房地产销售工作，业余时间喜欢玩抖音和研究抖音，在2、3年前他就是重庆第一批做抖音蓝V号的人，当时已经积累了过万粉丝，所以在开始做楠火锅之前已经有了一些抖音经验。 

  抖音上的楠火锅

在2018年初楠火锅第一家店开业之后，生意本身不错，所以就把抖音和火锅店开始结合了，所以“这是一个自然而然的过程”。不过这个时候主要是店里员工在做，段子是自己想的，还没有专业团队来介入。 

而到了2018年底、2019年初的时候，楠火锅在南坪万寿路开了第二家店，开始找了做抖音运营的专业团队合作，专门拍摄抖音段子用于营销宣传，于是逐渐造就了楠火锅成为抖音网红的局面。 

浏览楠火锅在抖音上的视频，发现其发布的短视频作品多是诙谐搞笑类的剧情视频。主要是围绕几个年轻人扮演的火锅食客，讲述日常生活中各种带梗的小故事。通过剧情前后反差等制造爆笑点。故事主题涉及家庭、恋情、友情、生活趣事、重庆当地人物风情等。                                                        

楠火锅的抖音短视频为什么选择走搞笑路线呢？

王玮表示，一方面，抖音里边对于广告植入有限制，不能宣传产品，加盟等。另外，他认为，抖音原来是个娱乐平台，现在逐渐变为一个生活平台，楠火锅也是想搞差异化经营 。“现阶段再去找美女来拍，找名人来拍，或者其他的什么来拍，意义不大，不如自己创一条路出来，于是最后就选择了搞笑幽默类路线。”

原来只有第一家店的时候楠火锅也尝试过拍了很多段子，但是流量没有爆发上去，据王玮表示，原因是里面的搞笑点和包袱还不够多，同时也主要是股东和员工自己在做，在策划和拍摄方面不够专业，在专业团队介入之后，才刻意的从搞笑方向去深挖。 

其实最开始也有提过是不是可以做有关重庆火锅的历史和文化等短视频内容，但是被团队其他成员一致否定了，“因为年轻人不太喜欢那些看起来比较枯燥的东西，幽默搞笑内容更适合他们的口味。”所以就讲一些令人开心的东西，然后带动品牌上的曝光。 

楠火锅

浏览楠火锅以往视频还可以发现，前期的抖音视频中更多是员工身份出境较多，后期主要是顾客身份，对此，王玮表示，主要是出于剧情的需要。以员工为主角在日常营业中所出演的剧情故事主题范围在一定程度上确实是受限的。而以食客身份出境，则可以演绎生活中的更多场景。

同时，小编认为这种顾客视角可以让网友观众有更多角色带入的机会，几个年轻食客演绎的主要是在年轻人群体中经常会碰到的事，因此也更容易引起共鸣。 

现在楠火锅这个专门的抖音代运营团队都是90后，主要会根据一些流行元素去做策划和拍摄 ，然后楠火锅方面进行最后的审核工作。

拍摄选择楠火锅第二家店万寿店，因为这家店的装修风格最能体现市井文化，“是一个怀旧的、能引起共鸣的就餐环境” ，一般会选择下午店内顾客最少的时候，每个月会拍2/3条，“主要是根据流量变化情况决定。” 

 楠火锅店内环境

关于抖音现阶段对于楠火锅的主要意义，王玮表示，它是“经济、实惠、有效果的一个品牌宣传渠道。” 

“做品牌最有效的方式其实是找最权威的媒体，如果不走这条路也可以在本地媒体上花几百万去硬砸，包括楼宇、轻轨各种户外广告等，这样很快就能打出来，但是那个费用成本很高。

------------------------------

本文转载自：新榜学院 石正

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多