中国最大餐饮公司第三季度营收实现正增长 餐饮行业复苏有望提速

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10月29日，百胜中国发布2020年第三季度财报，实现总营收23.5亿美元，同比增长1%，此外公司的经营利润为5.56亿美元，同样实现正增长。作为中国最大的餐饮公司，百胜中国三季度营收和利润的正增长是否预示着餐饮行业复苏加速?

中国食品产业分析师朱丹蓬对证券时报·e公司记者表示，就餐饮行业来看，目前头部餐饮企业整体营业恢复情况在九成以上，中小型餐饮企业已恢复到八成左右。在疫情得到有效控制以及国家扩大内需的背景下，餐饮行业将加快走出疫情影响。

值得一提的是，国家多部委29日联合发文明确将积极支持餐饮行业恢复发展，这也预示着行业复苏有望进一步加速。

百胜中国净利润增长近一倍

根据弗若斯特沙利文报告，按2019年的系统销售额计，百胜中国是中国最大的餐饮企业，第二名和第三名分别为麦当劳和海底捞。

值得一提的是，百胜中国在第三季度的净利润增长近一倍，财报显示，公司实现净利润为4.39亿美元，较去年同期的2.23亿美元增加96%，主要是由于经营利润增长和美团点评(“美团”)的股权投资收益。

公司在财报中指出：尽管仍受到新冠肺炎疫情带来的交通和旅游地人流量减少、学校假期延迟及缩短等因素的持续影响，第三季度经营状况依然取得了改善。堂食持续恢复，而外卖和外带继续受到欢迎。通过具有吸引力和强有力价值定位的数字化举措以及会员促销活动，销售持续恢复。

第三季度，百胜中国外卖业务仍然保持快速发展。财报显示，外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的约28%，同比上升8个百分点。公司持续改善外带菜单，非堂食业务(外带和外卖)销售额目前已经占到肯德基收入的55%和必胜客收入的40%。受益于强大的数字化能力，数字订单(包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单)占肯德基和必胜客公司餐厅收入约78%，去年同期占比仅为56%。

分品牌来看，凭借有效的促销和强大的数字能力，肯德基的同店销售额第三季度持续恢复，达到了去年同期的94%。公司表示尽管同店销售额和交易量均有所恢复，肯德基位于交通枢纽和景点的餐厅仍然承压。

受益于客单价的提高，必胜客的同店销售额在第三季度恢复至去年同期的93%。值得注意的是，必胜客的餐厅利润率较去年同期有大幅提升，从2019年三季度的11.4%增长至今年的16.7%，上升了5.3个百分点;而经营利润更是同比增长了63%。

在品牌组合方面，百胜中国表示，除了核心的西餐业务，未来中式餐饮和咖啡将成为百胜中国新的增长点。目前，黄记煌已经和小肥羊在发展加盟、供应链等方面加强了合作。百胜中国将在数字化、数据、外卖方面的核心优势为消费者创造一个生态系统，而且将持续推动旗下各个品牌的发展。

餐饮老字号业绩下滑严重

相比之下，A股老字号餐饮上市公司业绩情况难言乐观。首家A股上市的老字号餐饮企业全聚德10月27日发布2020年三季报，公司前三季度营收5.16亿元，同比减少56.71%;归母净利润亏损2.02亿元，同比下滑484.4%，营收和净利双双大幅下滑;经营活动产生的现金流净额为-1.02亿元，同比下滑220.43%。

就第三季度而言，公司实现营业收入为2.03亿元，同比降低53.08%;亏损0.54亿元，同比下跌364.6%。对此，全聚德在财报中表示，新冠疫情使公司经营受到巨大冲击，公司第三季度全力推进复工复产工作，餐饮门店通过提升出品质量，转变服务模式，加强线上线下市场联动等措施，业务逐步回升，公司第三季度营业收入较上一季度环比增长53.4%，整体亏损额有所收窄。

另一餐饮老字号西安饮食的经营业绩亦不乐观。2020年前三季度，西安饮食实现营业收入2.4亿元，同比下降39.11%;归母净利润亏损约8222.59万元，上年同期亏损约2368.06万元。其中，第三季度营收1.11亿元，同比下降15.98%;归母净利润亏损1224.61万元，同比下降71.38%。

e公司记者注意到，虽然受到今年的疫情影响，但不少餐饮巨头纷纷选择逆势开店，马太效应明显。

8月25日晚间，火锅龙头海底捞录得了上市以来的首次半年度亏损。2020年上半年，海底捞实现收入97.6亿元，净亏损9.64亿元。公司表示，由于新冠肺炎疫情爆发对集团业务产生较大影响所致。虽然上半年亏损巨大，但海底捞还是半年报中披露了逆势新开门店173家。

第三季度，百胜中国共开设312家新店，截至2020年9月30日，门店总数达到10150家。展望未来，百胜中国预计2020年新开门店将超过900家。

“对于头部餐饮企业而言，逆势开店是一个很好的选择，未来的规模和品牌红利有望进一步释放。”朱丹蓬认为。

此外，不少大型连锁餐企纷纷向价格更加大众化的赛道布局。比如火锅品牌海底捞近期在北京望京地区率先布局十八汆面馆，酸菜鱼品牌九毛九尝试火锅赛道、一人食火锅呷哺呷哺的高端升级品牌凑凑进军茶饮届等。

山西证券认为，以满足刚需为主、追求翻台效率的快餐化趋势正在加速推进。后疫情时代，好口味、强体验、高性价比成为优质餐饮企业持续经营王道。

行业复苏提速

10月18日，国家统计局发布2020年9月社会消费品零售总额数据显示出，限额以上餐饮收入同比增幅年内首次转正。

具体来看，9月份，餐饮收入3715亿元，同比下降2.9%，降幅较8月份缩小4.1%;其中限额以上单位餐饮收入836亿元，同比增长1.9%，为年内首次正增长，降幅较8月份缩小5.4%。前三季度，餐饮收入25226亿元，同比下降23.9%;其中限额以上单位餐饮收入5465亿元，同比下降20.8%。

对此，中国烹饪协会认为，9月餐饮市场持续回暖，全国餐饮市场限额以上单位收入率先实现正增长，连锁品牌企业、头部企业在复工复产及促进餐饮消费方面起到了重要带头作用。

目前餐饮行业进入了疫情后时代的稳定复苏期成为业内共识。美团研究院认为，从4月27日至三季度末，新冠肺炎疫情的防控形势基本稳定，餐饮业的消费复苏率基本稳定，遇到节假日出现消费的波峰。

值得一提的是，国家多部门近日也联合发文明确将积极支持餐饮航行业恢复发展。

10月29日，国家发改委会同14部门联合发布《近期扩内需促消费的工作方案》，为进一步扩大内需特别是有效促进消费，推动经济供需循环畅通，提出19条措施。其中提到，要积极支持餐饮恢复发展，鼓励有条件的地方在做好常态化疫情防控、不影响周边居民正常生活的前提下，有序恢复酒吧、咖啡店、餐饮店等经营，因地制宜，放宽临时外摆限制。

“从国家政策看，国内大循环为主体是十四五规划中的一个重要方向，扩大内需必然成为主要手段，这也是提升就业率的一个关键途径。因此，对于未来整个内需的拉动，需要顶层政策的支撑，餐饮行业的复苏也将因此受益”。朱丹蓬认为。

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本文转载自：证券时报·e公司

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