小碗热干面一经推出就收获不少好评，究竟是如何来的呢？

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11月2日，武汉三镇民生甜食馆胜利街总店率先推出3元份的小碗热干面，当天就收获不少好评，不少市民坦言原先一碗热干面就吃饱，如今吃了“小碗面”还能吃点其他小吃，早餐变得更丰富了。蔡林记、蔡明纬等武汉热干面老字号也明确表态，将陆续跟进，尽快落实“小碗面”的试点及推广工作。

这碗小小的热干面，究竟是如何来的呢？

市民反馈：热干面小孩子吃不完，大人也吃不下

上个月，武汉市民李先生发帖讲述自己和女儿吃不完热干面的经历。“大人孩子一人一碗面。孩子吃不完，大人吃不下，扔掉又太可惜。”他说，因女儿早上食欲一般，一碗热干面，吃个三五口就饱了，他自己又不太喜欢吃，多数情况下，剩下的大半碗热干面只能扔掉。李先生建议餐饮店推出 “小碗面”避免浪费，引起关注。

10月29日，长江日报发表微信文章《早餐店热干面“分量太足”，孩子吃不完怎么办？》，讲述了记者实地走访，发现早餐店里吃热干面，时有小孩吃不完、大人吃不下的现象发生。“桌上剩下大半碗热干面。旁边的垃圾桶里，不少纸碗里装着未吃完的粉面。”为避免浪费，有部分家长选择与小孩同吃一碗粉面，也有市民习惯于跟老板商量好：下一半面，但按原价付钱。

那会有小份粉面吗？记者咨询多家早餐店，均被告知没有，客人如有需要，可在价格不变的情况下，少下一点面。“我们都是标准化生产，调料配比是设定好的，所以只提供一种分量的热干面。”一家热干面连锁品牌店的工作人员说。

红餐网观察到，在微信文章底部的评论里，网友们表示，以前有小份的热干面，分量适合小孩子吃，希望能推出。

很快，转机来了。

武汉市倡议；推出小碗面，开展试点

10月30日，武汉市商务局组织全市小吃餐饮头部企业座谈，就市民关于“小碗面”的建议听取企业意见。与会企业一致表示，将尽快选取一定数量的门店展开“小碗面”试点，逐步形成标准化操作，成熟后逐步推广。10月31日，武汉餐饮业协会联合蔡林记、常青麦香园、蔡明纬、三镇民生甜食馆、老乡鸡、精粉世家、金焱牛肉粉等热干面头部经营企业，向全市经营热干面的餐饮企业发出如下倡议：

一、在武汉经营热干面的餐饮企业，响应党中央厉行节约、反对餐饮浪费的号召，满足消费者个性化需求;

二、有条件的企业可以迅速推出小份热干面，及时满足消费者需求;

三、考虑到热干面连锁餐饮企业标准化生产程度较高，马上全面推行小份热干面难度较大，可以在部分门店试点，摸索成熟以后全面推广;

四、创新推出的小份热干面和原有的经营产品一律明码标价，让消费者透明消费，充分体现诚信经营原则;

五、继续做好常态化疫情防控，保护来之不易的抗疫成果;

六、继续做好生产安全、消防安全和食品安全，确保消费者的安全利益。

市民纷纷点赞，多家企业表态跟进

武汉三镇民生甜食馆率先行动起来。创始人陈汉华着手准备，总店于11月2日推出了3元份的小碗热干面，效果很好。陈汉华说：“大家对于分量和价格都比较满意，很多人说以前吃不完一大碗，现在吃完小碗，还能再吃点煎包、豆皮之类的小吃。”

长江日报记者探访发现，店里座无虚席。在收银区价目表下方，新增了两张告知单，一张写着“响应党中央厉行节约反对餐饮浪费的号召，满足消费者个性化需求”，另一张则写着“小碗热干面3元/碗，小碗水饺5元9个”。记者观察到，3元份热干面的碗要比标准份小上一圈。据了解，小碗热干面早上卖得更多，主要是小孩子和老人吃。

“这个做法真的蛮好。”市民纷纷点赞。刘女士士点了一份小碗面和一份萝卜汤，这个分量对她来说刚刚好。“要是平时，一碗热干面就撑了，现在还能吃点别的，选择多了。”

陈汉华说，从目前的尝试来看，效果非常好，不仅没有影响热干面的销量，还带动了其他小吃的销量。他计划这周召集旗下20多家直营店和加盟店开会，争取周末全面推广，还会在店内悬挂宣传横幅，让更多人知道这件事。

蔡林记负责人王永中表示，“小碗面”的建议与当前厉行节约反对浪费的大环境非常契合。“小碗面”不仅能够避免浪费，还能让市民有更多选择，受到好评，他并不感到意外。目前，他已经安排公司营运部制作方案。他们正在对试点门店选取和详细实施方案进行讨论和协调。“我们一定全力支持，也会尽快落实。”

据了解，蔡明纬、老乡鸡、常青麦香园、精粉世家、金焱牛肉粉等小吃餐饮企业已明确表态，将陆续跟进，开展“小碗面”试点。

一碗小小的热干面，似乎正在影响整个武汉的早餐产业。它不仅有助于避免食物浪费，还提升了市民的满足感，增加了早餐的选择面，对企业和消费者都有意义。关于其后续发展，红餐网将继续关注。

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本文转载自：红餐网 马兴帆

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