2020进入倒计时！餐饮人如何探索新出路？

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经历了年初的“冰川期”，到年中迎来“局部复苏”，餐饮人都期待年底来一场“翻身仗”。然而，面对未来的不确定性，餐饮人依然存在着很多困惑。

在2020年仅剩的两个月，餐企该如何运营？2021年餐饮业又将出现哪些新趋势？这些问题都困扰着餐饮人。

10月29日，百胜中国发布2020年第三季度财报，实现总营收23.5亿美元，同比增长1%，此外公司的经营利润为5.56亿美元，同样实现正增长。

在百胜中国发布三季度财报之前的10月18日，国家统计局发布2020年9月社会消费品零售总额数据显示，限额以上单位餐饮收入836亿元，同比增长1.9%，为年内首次正增长。

为此，有人内人士提出，大企业的正增长，预示着餐饮行业复苏加速。

但是，不少餐饮企业依然面临着发展方面的困境。在失去的半年时间里，即使大家奋力追赶，依然因为市场的不确定性感到不安。餐饮人到底该如何做出选择呢？

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2020年的餐饮业：  

寻找新的突破口仍是餐企主旋律  

连锁企业，头部品牌的正向增长，的确给餐饮企业打上了一枚强心针。不过，年初爆发的这场疫情，仍然给不少餐饮企业留下了很大的创伤和后遗症，在部分餐饮品牌正增长的同时，依然有不少大企业录得亏损。

今年8月，在海底捞、九毛九、呷哺呷哺等大型连锁餐企发出的上半年财报中，下滑、亏损、下降、减少、营业额收窄等关键词并不鲜见。如海底捞2020上半年净亏损9.65亿元；九毛九上半年营收同比下降23.2%；呷哺呷哺上半年收入同比下降29.1%。

此外，上市餐饮老字号发布的三季度财报中，数据也不容乐观。

比如首家A股上市的餐饮老字号全聚德，据其10月27日发布的2020年三季财报披露，公司前三季营收5.16亿元，同比减少56.71%，亏损高达5400万元；另一家上市餐饮老字号西安饮食的经营业绩同样很悲观，前三季度营业收入2.4亿元，同比下降39.11%，归母净利润亏损超过8000万。

而不少餐饮品牌为了寻找新的突破口，开始探索了以往没有尝试过的方式和渠道，以谋求突破。

• 以“烤鱼”极致单品为主打的探鱼，加入了烧烤、火锅品类，让产品矩阵更加完善，抗风险能力得以更强；

• 海底捞加快探索快餐领域，先后开出了十八汆面馆、捞派有面儿、秦小贤、饭饭林；

• 西贝，瞄上了近几年快速增长的新零售赛道，斥资6亿布局超级中央厨房。

• ……

还有一些品牌，更是希望通过多渠道的运营，来加强自己的竞争，外卖、新零售、私域流量更一度成为餐饮行业的热门关键词。

毫无疑问，寻找新的突破点和出口仍然是各大餐饮企业今年乃至明年的主旋律。

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不破不立！  

新时代、新格局，餐饮企业如何乘风破浪？  

虽然目前餐饮业逐渐回暖，但“疫后”的商业大环境发生了巨变。在主力消费者迭代、需求变更、经济内循环加速的大背景之下，中国餐饮行业机遇与挑战并存。

那么，如何在新的消费需求和市场格局中寻找新的方向，抓住新的机遇？

11月10-12日，由上海博华国际展览有限公司主办的第二十四届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会（简称“FHC上海环球食品展”），将在上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）盛大登场。

为了更好地帮助餐饮企业找到方向和突破口，餐饮食品行业翘楚——上海博华国际展览有限公司，再一次为餐企搭建起分享交流的平台，联合国内外各方资源，助力餐企在新时代的创新和发展中乘风破浪。

届时，FHC现场不仅展出全球臻选美食，还将世界各地最新鲜最前沿的餐饮食品资源呈现给每一位观众。而且，展会上还将举办近30场干货满满、大咖云集、精彩绝伦的高峰论坛活动和会议活动，可谓是一场集美食、视听于一体的饕殄盛宴！

相比往届的FHC展，这次疫后极具规模的盛会又有哪些亮点？下面红餐网带你先睹为快。

7大板块，30+场顶尖峰会论坛：  

百位大咖同台透析餐饮业新动向和新趋势  

疫情之后，凤凰涅槃，餐饮迎来业态变革新时代。在这样的行业背景之下，“FHC上海环球食品展”整合各方资源，从新餐饮、新外卖、新潮流以及食材生鲜、餐饮设计、轻餐烘焙、终端零售等7大板块，设立了30+场行业峰会，较往届数量提升近50%。峰会还邀请了众多业内资深人士、机构专家，共同剖析餐饮行业最新动向和未来趋势。每一场都干货满满、大咖分量十足。

• 新餐饮·新思变：新时代下 餐饮产业的思变与突破

“中国餐饮产业潮流峰会”是由长三角餐饮联合会，上海连锁经营协会餐饮委员会还有阿里巴巴本地生活，店店优连锁品牌孵化平台，上海博华展览有限公司一起联合发起，美鑫食品倾力赞助的系列活动。

“中国餐饮产业潮流峰会”预计规模为500+品牌方、20基金投资人和商业地产领导，10+行业大咖与协会领导。

届时，食亨科技副总裁谢汝毅、吉祥馄饨研发总监颜耀、麦当劳事务部总监李滇湘、先启半步颠品牌总经理徐、吼堂老火锅联合创始人李小孬、阿里巴巴本地生活服务公司副总裁彭雷、上海连锁经营协会副会长汪志刚、CFB集团CEO许惟抡、雅茗天地CEO张妙苓等十余位嘉宾，将深度探讨在新餐饮时代下，如何去思变与突破。

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本文转载自：红餐网 周沫

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