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2020年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告

2021年06月09日转载自：中国烹饪协会

内容摘要：6月8日，中国烹饪协会会长傅龙成在餐饮质量安全提升行动宣贯推广会上发布《2020年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。报告显示，2020年，面对突如其来的新冠肺炎疫情和严峻的国内外环境，餐饮...

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6月8日，中国烹饪协会会长傅龙成在餐饮质量安全提升行动宣贯推广会上发布《2020年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。

报告显示，2020年，面对突如其来的新冠肺炎疫情和严峻的国内外环境，餐饮业遭到严重打击。作为行业标杆与领军代表，餐饮百强企业和五百强门店恢复动力更为强劲。百强企业名单中，不仅有百胜、海底捞、金拱门等知名连锁餐饮企业，也有全聚德、上海老城隍庙、广州酒家等餐饮老字号，还有湊湊等深受年轻人喜爱的新锐餐饮品牌。主要特点如下：

品牌发展优势尽显

2020年，餐饮百强企业和五百强门店发展都受到一定冲击，但仍体现出较大的品牌优势和较强的抗风险能力。2020年，餐饮百强企业总营业收入3095.1亿元，同比下降3.1%；五百强门店营收同比下降4.2%。两者降幅均要好于整个餐饮行业。

产业集中度有所上升

随着疫情防控形势好转和多项政策措施显效，餐饮业不断发展调整。2020年，餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入的7.8%，百强企业集中度有所上升。

新兴业态表现抢眼

百强企业主力业态快餐、餐馆酒楼、火锅都因疫情受到不同程度影响。休闲餐饮、团膳等新兴业态呈现出较大的发展潜力和空间，小吃增长最为迅速。五百强门店中，餐馆酒楼、团膳入围门店数量都超过了快餐，并且在所有业态中团膳唯一保持营收正增长。

区域分布范围广泛

2020年，餐饮百强企业覆盖了17个省区，而餐饮五百强门店则分布于除西藏、青海外其他29个省区。很多地区采取多种政策措施促进餐饮市场复苏回暖，并取得了一定的成效。

扩张步伐明显放缓

2020年，受疫情影响，百强企业纷纷调整战略布局，27.1%的企业门店数量都有不同程度的减少，是近年来最高水平。餐饮企业在区域和业态的界限日益模糊，辐射到大中小不同城市圈和多种业态领域。

提质增效有待继续增强

2020年餐饮百强企业和五百强门店的营收总规模都有所减少，营收负增长比重分别为56%、69%，都超过了一半，正增长比重分别为44%、31%。并且，餐饮百强企业整体利润同比减少27.7%，五百强门店整体利润同比减少12.5%。

疫情防控负担加重

疫情以来，餐饮百强企业面临成本上涨压力，2020年原材料、房租费用分别同比增长7.3%、7.8%。44.4%的百强企业和59.3%的五百强门店都减少了员工人数。同时还增加了多项防疫费用支出，特别是湖北等疫情比较严重地区企业。

创新模式推动发展

目前餐饮业发展主题从“谋发展”转变为“求生存”。为落实好常态化疫情防控措施要求，餐饮百强企业形成多渠道并举、多资源并用的“新餐饮”模式，加快线上线下融合，发展在线下单、无接触配送等新模式。新零售迅速发展，满足了日益增长的消费新需求。加强全产业链布局，升级全链条线上服务，提高数字化水平。

中国烹饪协会会长傅龙成发布《2020年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》 2020年度餐饮企业百强

序号	企业名称
1	百胜中国控股有限公司
2	海底捞火锅
3	金拱门（中国）有限公司
4	河北千喜鹤饮食股份有限公司
5	天津顶巧餐饮服务咨询有限公司
6	上海杨国福企业管理（集团）有限公司
7	江苏品尚餐饮连锁管理有限公司
8	重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
9	深圳中快餐饮集团有限公司
10	内蒙古西贝餐饮集团有限公司
11	深圳市品道餐饮管理有限公司
12	北京健力源餐饮管理有限公司
13	安徽老乡鸡餐饮有限公司
14	山东凯瑞商业集团有限责任公司
15	汉堡王（中国）投资有限公司
16	瑞幸咖啡（中国）有限公司
17	北京金丰餐饮有限公司
18	重庆刘一手实业有限公司
19	呷哺呷哺餐饮管理有限公司
20	广州酒家集团股份有限公司
21	乡村基（重庆）投资有限公司
22	广东好来客集团有限公司
23	爱玛客服务产业（中国）有限公司
24	济南源动力餐饮管理咨询有限公司
25	内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司
26	九毛九（广州）控股有限公司
27	中饮巴比食品股份有限公司
28	快客利（北京）集团有限公司
29	佛山市德和信餐饮管理服务有限公司
30	重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司
31	重庆秦妈餐饮管理有限公司
32	北京李先生加州牛肉面大王有限公司
33	蜀王餐饮投资控股集团有限公司
34	广东新又好集团有限公司
35	上海何勇企业管理集团有限公司
36	江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司
37	北京华天饮食集团公司
38	真功夫餐饮管理有限公司
39	宁波白金汉爵酒店投资有限公司
40	北京鱼你在一起餐饮管理有限公司
41	南京大惠企业发展有限公司
42	味千（中国）控股有限公司
43	宜家（中国）投资有限公司
44	外婆家餐饮集团有限公司
45	快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司
46	沙县小吃集团有限公司
47	湊湊餐饮管理有限公司
48	安徽岸香国际控股集团有限公司
49	重庆香佰里餐饮管理有限公司
50	合兴餐饮集团控股有限公司
51	重庆五斗米饮食文化有限公司
52	可纳客（上海）餐饮管理有限公司 CFB集团
53	河南添瑞竹餐饮管理有限公司
54	同庆楼餐饮股份有限公司
55	眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司
56	亚惠美食有限公司
57	老娘舅餐饮股份有限公司
58	蛙来哒（广东）咨询管理有限公司
59	上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司
60	江西季季红餐饮管理有限公司
61	香港唐宫饮食集团
62	厦门豪享来餐饮娱乐有限公司
63	上海世好食品有限公司
64	大家乐（中国）
65	温州云天楼实业有限公司
66	宁波石浦酒店管理发展有限公司
67	聚德华天控股有限公司
68	浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
69	常州丽华快餐集团有限公司
70	北京信诚聚益科技有限公司
71	北京庆丰餐饮管理有限公司
72	宁波海曙新四方美食有限公司
73	北京南城香餐饮有限公司
74	上海茶田餐饮管理有限公司
75	中国全聚德（集团）股份有限公司
76	河南百年老妈饮食管理有限公司
77	福州草本餐饮管理有限公司
78	北京比格餐饮管理有限责任公司
79	上海避风塘美食有限公司
80	旺顺阁（北京）投资管理集团有限公司
81	广州弘胜餐饮管理有限公司
82	重庆守柴炉餐饮管理有限公司
83	四平李连贵饮食服务股份有限公司
84	福建令狐冲餐饮管理有限公司
85	重庆菜香源餐饮文化有限公司
86	重庆徐鼎盛餐饮管理有限公司
87	温州市东池餐饮管理有限公司
88	浙江隆聚餐饮集团股份有限公司
89	武汉派乐宏业餐饮管理有限公司
90	深圳市探炉餐饮连锁有限公司
91	乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司
92	北京和合谷餐饮管理有限公司
93	烟台蓝白餐饮有限公司
94	北京东来顺集团有限责任公司
95	天港酒店集团有限公司
96	成都佘氏一把骨餐饮管理有限公司
97	福州玛格利塔餐饮管理有限公司
98	重庆杨记味功夫餐饮管理有限公司
99	北京嘉和一品餐饮管理有限公司
100	福建悦港琴湾餐饮管理有限公司