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出圈了！贾玲、王一博等众星为襄阳牛肉面打call！

2021年03月24日原文链接：查看原文

内容摘要：很多襄阳人都习惯每天早上吃一碗热腾腾的牛肉面再配碗黄酒或豆奶试问襄阳的小伙伴们这样的搭配有多少次出现在你的朋友圈里？三日不吃牛肉面便觉浑身无力可以说是襄阳人民的精神支柱了即使是日常食用唯有发条朋友...

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很多襄阳人都习惯每天早上

吃一碗热腾腾的牛肉面

再配碗黄酒或豆奶

试问襄阳的小伙伴们

这样的搭配有多少次出现在你的朋友圈里？

三日不吃牛肉面便觉浑身无力

可以说是襄阳人民的精神支柱了

即使是日常食用

唯有发条朋友圈才能表达此刻的满足

襄阳牛肉面凭借一辣二麻三鲜的出众口味

给五湖四海的食客留下深刻印象

2017年襄阳市政府提出

鼓励和支持襄阳牛肉面产业“走出去”发展

争取至2022年底襄阳牛肉面馆

在全国每个一、二线城市达到300家

每个三、四线城市达到50家

每个县城1家以上

现在襄阳牛肉面产业发展情况如何？

近日湖北日报以

“截至目前省外开店仅为210家

襄阳牛肉面“走出去”还需加把劲”为题

进行了报道

半篓碱面半篓豆芽，在沸水中翻烫几次，盛入碗中浇上牛骨高汤，舀一勺牛肉牛杂……在襄阳汉江大桥北桥头，邓家牛腩面馆生意火爆，平常每天卖1500份，逢年过节翻番。

2001年，程艳阳和丈夫开起这家夫妻店。目前，“邓家牛腩面”被公认为襄阳牛肉面行业“老大”。程艳阳经常接到“去外地开加盟店、开连锁店”的邀请，但她始终没有答应：“在襄阳，一年有600万元的销售额。都说走出去是蓝海，可我怕呛水。”

2017年8月，襄阳市政府印发《关于鼓励和支持襄阳牛肉面产业“走出去”发展的实施方案》，提出：至2022年底，襄阳牛肉面馆开办总数达到6万家以上，其中全国每个一、二线城市达到300家以上，每个三、四线城市达到50家以上，每个县城1家以上。

截至目前，襄阳牛肉面馆总数为7600余家，其中6500家集中在襄阳市，省内其他城市有890家，省外仅为210家。

“走出去”势在必行

襄阳牛肉面产业协会会长李伟介绍，据记载，襄阳牛肉面起源于清朝康熙年间，走红始于上世纪90年代。当时，襄阳汉江大桥北桥头回民居多，擅长以牛肉、牛杂为臊子做面食，逐渐将牛肉面做成了地方特色美食。进入21世纪以来，襄阳牛肉面馆如雨后春笋般冒出来。

支起两口大锅，一口熬汤、一口烧水，家门口立起四根竹竿，撑起一张塑料棚，就可开门营业。资金投入小、技术门槛低，很多老百姓通过开面馆脱贫致富。

每天早上5时，汪超和妻子准时起床，半小时后来到襄城区北街的老襄阳牛肉面馆开门营业。

50平方米的店面内摆着8张桌子和30余把椅子，汪超负责煮面，妻子负责清理碗筷、抹桌椅。汪超说，每天营业额约1500元，如遇到外地游客来得多，生意会更好一些。“最高峰时，一天卖过1万元。”

截至2020年底，襄阳市牛肉面馆数量为6500家，其中中心城区4100余家。在襄城区北街，以老襄阳牛肉面馆为中心，左右100米范围内有5家类似面馆；在“邓家牛腩面”所在的汉江大桥北桥头，有20余家面馆。

价格战愈演愈烈。今年元旦过后，汉江大桥北桥头的一家面馆竟亮出“一元钱吃牛肉面”招牌。

“襄阳牛肉面在市内竞争激烈，在市外已有一定知名度，走出去势在必行。”李伟说。

“蓝海”虽大也怕呛水

“走出去”，汪超曾有过机会。

2019年，一位同学邀请他到深圳开店。汪超在广州、深圳、东莞等襄阳务工人员相对集中的城市逛了一圈后，婉拒邀请。

他说，有三方面的原因让他没敢迈出这一步——

第一，传统的襄阳牛肉面馆环境卫生水平不高，难以摆脱“地摊食品”名声。东南沿海一带城市居民对用餐环境卫生要求高，需要加大店面装修、增加用工人数，成本陡增。

第二，做成原汁原味的襄阳口味，许多外地人无法接受；若因地制宜改变口味，当地的襄阳人又不买账。

第三，外地开店，需要与当地监管部门、金融机构乃至消协等单位打交道，这对于一个长期“卖面条”的人来说，既不擅长，也牵扯精力。

汪超的经历和想法并非个例。

2017年，襄阳技师学院曾开办过多期免费的襄阳牛肉面“创业+技能”培训班，先后培训学员逾千人。一年后，当襄阳技师学院电话回访这些学员时，仅有不足百人开办襄阳牛肉面馆，且全部聚集在襄阳市内。

目前，襄阳牛肉面外出开店最多的城市当属武汉，其次是北京和深圳。此外，上海、南京、广州、郑州、合肥、徐州、南阳等地，也有襄阳牛肉面馆或牛杂面馆。

在武汉市武昌区武车路，有一家襄阳牛肉面馆，老板杨先生介绍，周边的小吃店竞争激烈，有武汉热干面、湖南米粉、兰州拉面、沙县小吃等。自己起早贪黑忙一天，仅能卖100多碗。除去房租、水电费、原材料等成本，只够维持基本生活，很难做大做强。

襄阳市农业农村局副局长黄茂松表示：“经营状况好的面馆，多怀有‘小富即安、守摊为家’的思想，不愿意走出去；经营状况不好的面馆，实力不足，没办法走出去；刚走出去的面馆，市场竞争激烈，难有大的作为，带动效应也不明显。”

政府扶持有待加强

襄阳牛肉面要“走出去”，必须统一标识、统一流程、统一品牌，形成区域公共品牌效应。

2020年7月28日，“襄阳牛肉面”商标获国家知识产权局核准注册，核定使用于“餐厅、餐馆、快餐馆”等场所和“面条、方便面、挂面”等商品。

目前，襄阳牛肉面产业协会正在建设培训、配送、体验和研发中心。其中，培训中心负责培训面馆经营者的统一生产流程，配送中心负责原材料的统一采购和统一配送，体验中心负责接待顾客体验式用餐，产品研发中心负责在保证3至5个传统口味基础上，研发适合不同地区人群口味的新产品。

李伟表示，在“三统一”的基础上，以襄阳市牛肉面餐饮股份管理有限公司为龙头，以“襄阳牛肉面”为公共品牌，支持鼓励走出去开办直营店或加盟店。经营者只需按照标准进行店面装修、搭建生产流程即可，选址、原材料供应等由公司统一服务。

因在品牌建设、人才培训等方面做出一定成绩，襄阳牛肉面产业协会去年获得200万元的财政补贴。接下来还想建设襄阳牛肉面产业园、在新疆建设牛杂加工基地、成立襄阳牛肉面产业发展基金等。

2017年8月，襄阳市政府出台的《关于鼓励和支持襄阳牛肉面产业“走出去”发展的实施方案》提出，加大市县两级财政扶持引导力度，对相关从业者进行补贴，但主管部门人士表示，地方财政压力很大，此举落实有难度；《方案》还提出，选择10家有名气、有经营能力、有实力的牛肉面馆进行完善提升，形成标准样板，此举酝酿多时，一直没有实施。

李伟认为，襄阳牛肉面“走出去”，政府支持力度应更大一点、更实一些。

众明星纷纷为襄阳牛肉面打call

不少来过襄阳的明星吃过襄阳牛肉面后都纷纷叫好。

央视科教频道（CCTV—10）播出的《记忆中的年味•襄阳》也把咱襄阳牛肉面展现在全国人民的眼前。

在湖南卫视热播的《天天向上》，汪涵、大张伟、王一博、钱枫、焦俊艳、包文婧等人，吃完咱襄阳牛肉面都赞不绝口。

前段时间来襄阳宣传电影《你好，李焕英》时，贾玲一回襄阳就吃了牛肉面，一边的张小斐也忍不住说“我也好想吃啊！”

据了解

襄阳市区每天有40万人在吃牛肉面

每天消耗的面条达20余万斤

一碗面，不过十来秒的时间

却让千万人欲罢不能

追溯襄阳牛肉面其历史源远流长