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不论是小吃炸串、桌游剧本杀，还是奶茶、小酒馆、集合店，返乡创业者们把一线消费热点带回了小镇。和三五伙伴撸串碰杯，玩着同一个“剧本”，喝着同样配料的奶茶，年轻人脸上的笑意也是一样的。
小城做炸串，排队等位40桌
程雨轩也在近几年回到了西北老家做起炸串生意。
从北京电影学院毕业后，程雨轩就进入一家国企做起了制片人。在外人看来，他在北京生活得顺风顺水。然而2016年，程雨轩却选择放弃北漂，回到家乡西安创业。
“我想应该有一个地方能容纳三五好友撸串喝酒，在深夜畅聊。”在程雨轩看来，工作一天后能和喜爱的人、朋友、家人在一起微醺，这种感觉很“可”。
“我和合伙人便琢磨一起开一家炸串店，店名就叫「喜爱太可了」。”程雨轩说。
在三、四线城市，普遍的炸串店都是街边摊，即使有门店，也是5、6张桌子，前台摆放着两三款啤酒，生意好的能开到凌晨12点，生意一般的晚上9、10点就打烊了。然而，9点对年轻人来说，夜生活才刚刚开始。
炸串与啤酒的搭配是深夜的情感寄托。如何用超市啤酒、路边炸串的价格，让顾客享受到酒吧的氛围？程雨轩借鉴了「天堂超市」的理念，让消费者以极低的价格享受到更多样的酒品。
在西安开店需要用降维的方式和价格，让消费者感觉到物超所值，「喜爱太可了」旨在做餐饮界的「名创优品」——五六十元就能享用丰富的餐食。
程雨轩介绍道，氛围感是这里的特色，“虽然是酒吧的氛围，但并不一定要喝酒，即使点一杯可乐，也可以坐到天亮。”
可「喜爱太可了」毕竟是一家炸串店，“好吃”是第一位。“即使凉了也是脆的，太好吃了。”被种草后，去西安游玩的小涵特地约了好友在这里聚餐。
据了解，「喜爱太可了」200平米左右的店，月流水能达到50万元左右，最高单天可达3.5万元。目前，其已开了四家连锁店，其中两家位于西安，咸阳、宝鸡各一家。
让程雨轩震惊的是，刚开业没多久，咸阳和宝鸡的生意好到超乎他的想象，“疫情期间，咸阳店排队都能到40桌。”
“打个比方，一线大牌明星在北上广等一线城市开演唱会的效果并没有在三、四线好，因为小城市的资源太稀缺了。”程雨轩分析道。
同样到了餐饮业，三、四线城市能营业到天明的场所少之又少，如程雨轩所说，这里也需要有一个经济实惠的灵魂收容所。
“潮”是「喜爱太可了」的招牌，不论是店内装修的元素设计还是背景音乐，都在颠覆炸串店“不卫生、不健康”的印象。
啤酒与炸串的交融与碰撞，让这个西北小城也有了三里屯夜晚灯红酒绿的味道。
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本文转载自：观潮新消费 周莫
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