做小餐饮可能会遇到的几个坑

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中年失业后，工作难找，不得已考虑了小餐饮方向的创业。本人做事一向偏保守，没有把握的事不会去尝试，创业更是谨慎至极。因此，在决定走这条路之前，把能用于学习请教的资源全都用上，尽量考虑周全，打个好仗。

请教了身边做生意的朋友、做早餐小吃的亲戚、头条上关注的领域大V，并结合长时间来对身边各种餐饮店的观察总结，终决定放弃，原因简单整理了下，不确定说都对，但也有一定的道理。

1、加盟陷阱，小心上头：很早之前请教了身边做建材生意、开超市的几位朋友，他们给出统一的答案是“不要做餐饮”，给我记忆最深的一句话是这么说的“如果创业千万别做餐饮，做餐饮一定不要做加盟，若加盟一定不要做火锅加盟”，话虽易懂，但看透其中的奥妙却很难。后来在头条上有看了很多相关的视频文章，慢慢有了一些收获，而且身边也有活生生的例子，一个完全不懂互联网的的亲戚生生被忽悠加盟了做外卖，加盟“XXXX牛肉面”2个月亏了30万。品牌商常用的一些手段：用区域代理名义忽悠你投入更多的加盟费、高价店铺装修，再赚你一笔、控制原材料，使你很难降低自己的材料成本，火爆的生意赚钱的也是品牌商。而且，很多短期爆火餐饮也只是品牌公司铺天盖地的广告砸出来的假象，为的就是割一波韭菜后离场。

2、店面选址陷阱多：店面的重要性不必多说，它的好坏对生意起到致命性的影响。就像做建材生意的朋友，从一个市场搬迁到另一个市场后，生意直接翻了一番，当然，这也需要经验和眼光。小吃街、夜市、写字楼区、商场内、园区中、生活小区、学校等等，各有各的优势也同样存在各自的弊端。小吃街虽遍布美食，但也要选对适合氛围的餐饮；园区虽房租相对便宜，但真正营业的仅仅工作日中午一餐，算下来，一个月营业时间只有50小时左右，收益可想而知；商场虽然人流庞大，那也要小心商场的套路，那些大品牌吸引而来的人流未必会给你带来收益，反而是商场昂贵的房租物业费让你难以喘息。

3、环保/消防/卫生/工商等：稍有一项不注意，轻则警告罚款，重则多年白干。“当你开店做生意之后你会发现除了计生办不管你，其它部门都能管你”，这是我朋友的一句心得，虽然是夸张一些的玩笑话，却是提醒大家做生意要小心谨慎，要严格遵守国家各项政策，不能因为你不懂就忽视，法律不会因为一个人不懂法而从轻发落。

4、无良房东，见风使舵：生意火了，房东趁势涨价的新闻已经不算稀奇，毕竟人性是贪婪的。当然，不仅个人房东，同样大型写字楼物业，商场物业，作为承租方一样也会为求利益最大化使用各种手段。例如我曾经单位楼下的两家小吃店，快餐、蒸菜，每天午休时都是爆满排队状态，晚饭时间，即便不如中午火爆也是坐满食客，两年来，老板对饭菜也适当的涨价，但丝毫不影响生意，毕竟人流需求摆在这。这样好的生意，即便再做个十年二十年，我相信老板也不会嫌累。然而，就在21年10份的某天，两家店同时关闭了，几天后就发现两家店被清理重新开始装修，22年2月份一个更大规模的快餐店开业了，老板也不是原来的老板了，究竟是何原因，谁也不清楚，但我相信，曾经的两家老板不会是心甘情愿离开的。

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