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“搏桥大师说美食”第三期暨2023年春季冷菜邀请赛圆满落幕

2023年02月24日转载自：苏讯网

内容摘要：餐饮是消费市场的顶梁柱之一，也是扩大内需的重要领域。为重温历史，感受传统江苏菜魅力，汲取精粹，为烹饪事业发展提供借鉴，同时，激发餐饮市场主体活力，培养挖掘专业技能型人才。2月21日下午，“搏桥大师...

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餐饮是消费市场的顶梁柱之一，也是扩大内需的重要领域。为重温历史，感受传统江苏菜魅力，汲取精粹，为烹饪事业发展提供借鉴，同时，激发餐饮市场主体活力，培养挖掘专业技能型人才。2月21日下午，“搏桥大师说美食”第三期暨2023年春季冷菜邀请赛在南京新搏桥酒店用品城正式举办。

本次活动由南京市餐饮商会主办，南京搏桥酒店用品市场承办，并邀请了资深烹饪教育家王广宇教授、资深餐饮专家章平宝先生、资深美食媒体主持人章晓秋先生作为本次大赛的评委。搏桥酒店用品市场副总经理唐在光表示，“本次活动主要是通过搭建一个平台，让厨师们交流一下新产品和新菜肴的制作方法，同时也让商户展示新器皿，达到美食美器的目的。”

活动现场人头攒动、热闹非凡，为比赛掀起了一波小高潮。不仅体现出了选手的随机反应能力，增加比赛的趣味性，同时也为南京搏桥酒店用品市场提升品牌影响力，拓宽销售思路，更好服务市场与大众提供了新的路径。

此外，本次活动还有一大亮点——以海盐制作南京盐水鸭。南京佳盐物流储运有限公司总经理崔荥生介绍到，“湖熟板鸭所用盐的是非物质文化遗产古法工艺‘天日晒盐法’所产出的海盐，而且是其中最精华的海盐，经过海盐腌制的盐水鸭不仅没有以往腌制过程中废弃的结晶，形成的盐卤还能够二次使用，盐水鸭的口感也得到提升，与传统盐水鸭有着很大区别。”

“用海盐腌制的盐水鸭在口感上确实不一样，而且盐卤能够反复使用，让盐水鸭更具独特风味。”现场的厨师及食客“老饕”们品尝后，纷纷对海盐腌制盐水鸭赞不绝口。十八频道标点美食主持人章晓秋在进行深入了解后，也点赞了南京佳盐有限公司与湖熟板鸭联合制作的盐水鸭，并鼓励现场厨师在今后的美食制作大胆创新，为餐饮行业增添“新鲜血液”。

本次冷菜邀请赛中，各位厨师创作热情高涨，各色菜肴也得到评委们的一致好评，预计后期这些精美的菜品也将正式投入市场，与广大群众见面。

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本文转载自：苏讯网
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