当前位置：『创业学院』->文章正文

2023小龙虾火爆回归，如何抓住聚会之王的流量密码？

2023年03月04日转载自：红餐网作者：李金枝

内容摘要：2023年第一批小龙虾已经进入市场！2月底，湖北潜江的小龙虾已上市。有养殖户在接受媒体采访时表示，“我们从2月1日开始收虾，每天平均2000多公斤，其中大虾500多公斤，虾苗1000多公斤。”与此...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

2023年第一批小龙虾已经进入市场！

2月底，湖北潜江的小龙虾已上市。有养殖户在接受媒体采访时表示，“我们从2月1日开始收虾，每天平均2000多公斤，其中大虾500多公斤，虾苗1000多公斤。”

与此同时，线上线下小龙虾产品的销售也开始热了起来。红餐网注意到，各地不少龙虾馆都喊出了“龙虾季强势回归”的口号，摩肩擦掌准备大干一场；京东、盒马鲜生等电商平台，也上线了鲜活的小龙虾以及预制小龙虾等产品。

三年疫情结束后，小龙虾这个顶流社交单品，会在2023年迎来新一轮爆发吗？

回看过去的2022年，小龙虾市场可谓“冰火两重天”。

一方面，受外部环境的影响，小龙虾餐厅普遍经营承压，部分头部品牌也不得不关店收缩。为了生存，大批门店“血拼”抢客，但却收效甚微，遭遇了比2019年还要寒冷的冬天。

另一方面，据初步测算，2022年我国小龙虾产业总产值4466.8亿元，同比增长5.8%。其中，餐饮产值约为3121.8亿元，比2021年增长91.8亿元。

作为引流爆品，川菜馆、湘菜馆、火锅店、烧烤店、快餐店等不同品类的餐厅都扎堆卖起了小龙虾，市场热度不减。同时，线上的预制小龙虾搭上直播的快车，更是销售火爆。

总的来看，2022年干小龙虾这一行的，有人欢喜有人愁！

那么，2023年，在全新的开局下，小龙虾市场又会有怎样的表现？眼下，才刚刚进入3月份，小龙虾市场消费竟然就已有逐渐攀升的迹象，夏季顶流小龙虾要迎来新一轮爆发了吗？

针对这些备受关注的议题，3月1日，复合调味头部企业聚慧餐调组织举办了“2023小龙虾发展论坛”，会上，聚慧餐调董事长苟中军、聚慧餐调应用中心总监张蔚波、中国水产流通与加工协会副秘书长孙雅玲、蒜泥小龙虾创始人吉晓松、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会常务副会长张远华等30位大咖分享了各自对2023年小龙虾市场行情的解读及发展趋势的预判。

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊表示，全面放开后，小龙虾在2023年开春呈现出了非常好的开局，1两以上小龙虾出塘价格长时间维持在100元/斤以上。

在他看来，小龙虾成品虾价格高涨主要有两个原因，首先是消费市场在恢复，其次是受供需影响，上市量较少。

“2023年开局良好，市场消费稳步恢复，产业趋于周期性理性。”蔡俊说道。

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会常务副会长张远华则表示，随着疫情影响消减，小龙虾餐饮店堂食将得到恢复性发展，门店效益会迅速提升，线上销售也将继续扩大。

“未来小龙虾的销售渠道会越来越多样，线下小型的小龙虾轻餐饮连锁店、小龙虾流动摊位将出现爆发性增长。线上伴随冷链配送与物流体系建设的快速发展，小龙虾预制菜也将继续狂奔。最终会带动小龙虾这道菜品多样化、品牌连锁化以及全产业供应链的发展。”张远华补充说道。

在张远华看来，从夜宵品类横向对比，2023年小龙虾仍将会是“流量之王”。

2022年，茶香、酒醉、冰镇、咖喱、咸蛋黄、泡菜等小龙虾创新口味层出不穷，成为不少餐厅的引流爆品。

比如，部分新茶饮品牌推出的“茶香小龙虾”、酒品牌推出的“酒醉小龙虾”、不少小龙虾品牌推出的“咸蛋黄小龙虾”等创新口味小龙虾，就都曾引发消费者的追捧，收获了不少流量。

那么2023年，什么样的小龙虾口味会更受消费者欢迎？

聚慧餐调发布的《2023小龙虾味型预测报告》显示，麻辣、蒜香、油焖等经典口味依然最受消费者青睐。

以上为内容预览，查阅全文报道请点击转载来源

------------------------------