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探索淮扬菜传承发展新模式 25位大厨在扬晒拿手好菜

2023年09月22日转载自：扬州日报-扬州网

内容摘要：“松茸清汤叶轻缀，豆腐成花杞抚卧。”近日，由文化和旅游部非遗司主办、江苏省文化和旅游厅指导、扬州大学旅游烹饪学院承办的“中国非遗传承人研修培训计划”2023年淮扬菜烹饪技艺研修班顺利结业，并在扬州...

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“松茸清汤叶轻缀，豆腐成花杞抚卧。”近日，由文化和旅游部非遗司主办、江苏省文化和旅游厅指导、扬州大学旅游烹饪学院承办的“中国非遗传承人研修培训计划”2023年淮扬菜烹饪技艺研修班顺利结业，并在扬州大学扬子津校区举行学员作品展。

据了解，本期研修班有来自北京、安徽、上海、浙江、陕西、江苏等地25名非遗传承人和从业者参训学习。在为期一个月的学习中，学员们进行专业理论学习、技艺研讨、创作实践等，强化了对淮扬菜烹饪技艺传承保护、科学发展的把握。

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