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「国家名厨」人物：龚剑锋中国烹饪大师东坡宴非遗传承人

2024年10月23日原文链接：查看原文

内容摘要：龚剑锋，男，汉族，1972年5月生，江苏常州人，他毕业于扬州大学商学院中国烹饪系烹饪营养与教育专业，不仅在学术上有所建树，更在实践中成就显著。作为中国人民政治协商会议常州市武进区第十四届委员会经济...

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龚剑锋，男，汉族，1972年5月生，江苏常州人，他毕业于扬州大学商学院中国烹饪系烹饪营养与教育专业，不仅在学术上有所建树，更在实践中成就显著。作为中国人民政治协商会议常州市武进区第十四届委员会经济与科技界别组委员，民进会员，他以其深厚的专业背景和实践经验，成为了国家名厨、中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委，以及职业技能竞赛裁判员、国际评委、职业技能人才评价高级考评员等。

他创立了新淮扬公司品牌，并作为东坡宴非遗项目的代表性传承人，致力于传承和推广中国烹饪文化。龚剑锋还被评为首批江苏省职业能力建设专家库专家，南京“紫金山英才计划”专家库专家，他的专业影响力遍及全国。曾连续担任第五届、六届、七届全国烹饪大赛的裁判员。精通淮扬红白两案，旁通川、鲁、粤以及西式菜肴，他擅长于星级酒店、高端会所、文化主题饭店、品牌连锁餐厅、温泉度假村的项目策划和菜品设计，领衔研发了东坡系列宴、西楚英雄宴、运河风情宴、溧水梅花宴、宝华·山珍宴、霞客宴等多款文化主题宴。

应邀担任央视及省市多家电视台美食节目的美食顾问和常州龙城讲坛《历史文化名人与地方传统名菜》主讲嘉宾，同时也是《美食》杂志的编委。他在多个专业组织中担任要职，包括中国大运河餐饮联盟专家委员会主席、中国东坡美食文化产业联盟（筹）主席、中国烹饪协会服务委员会首届副主席、中国饭店协会名厨委副主席（第二届）、中国饭店协会地标美食高级评审员、全国绿色饭店工作委员会办公室副主任/高级评审员、全国文化主题饭店首批高级评审员、国家钻级酒家评审员，江苏省烹饪协会第六届理事会常务副会长、第七届理事会副会长，江苏省药膳研究会第一、二届副会长，江苏省食文化研究会首届副会长、武进阳湖菜研究会名誉会长、金坛道家养生菜研究院名誉院长、江南美食研究院首席研究员。

龚剑锋每年为全国各地餐饮界作数十场专题讲座，发表论文数十篇，成为业内公认的实战型咨询管理专家、培训专家、烹饪技术专家和美食文化专家。他在多所院校担任兼职教授与学术委员会专家。先后在智利圣地亚哥旅游学院、扬州大学旅游烹饪学院、南京旅游职业学院、江苏旅游职业学院、江苏省常州技师学院、常州工业职业技术学院、常州纺院经贸学院、常州市高级职业技术学校（原武进职教中心校）、江苏炎黄职业技术学院等开设专题讲座，为烹饪教育做出了巨大贡献。

他曾先后获得各种奖励和荣誉，获评全国优秀厨师、中国百名杰出餐饮人，两次荣获中国烹饪协会颁发的中华金厨奖（教育成果奖和管理成就奖），获得江苏省烹饪协会授予的江苏烹饪事业发展功勋奖、优秀餐饮企业家、江苏餐饮事业功勋人物奖。以及民政局授予的社会组织十佳会长和中国民俗学会餐饮文化专家委员会授予的中国常州菜传承人等荣誉称号。2022年11月被常州市人社局评为中式烹调首席技师。2023年5月担任中国商业技师协会低碳工作委员会副主任，并在2023年12月荣获中国食文化研究会成立30周年颁发的传承中国文化30年突出贡献奖，他的专业成就和社会影响力得到了广泛认可。在科技创新方面，他参与研发的《智慧餐厅解决方案》荣获2024年国家中餐科技进步奖（科技创新类别三等奖）。2024年7月应邀参加全国首届数字化餐饮高峰论坛作《以新质生产力促进餐饮业高质量发展——解读餐桌上的新质生产力》专题发言，并应邀到上海、安徽、浙江等地参加长三角文化峰会作主旨发言。他还担任《中国食文化通史•第八卷》主编，并主持《常州饮食文化综论》编写工作，为食文化研究做出了重要贡献。2024年被选入《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号。他的成就和贡献，无疑使他成为了中国烹饪界的一位领军人物，他的工作不仅推动了中国烹饪文化的发展，也为餐饮业的创新和进步做出了重要贡献。