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开餐厅，面对形形色色的顾客，难免遇到意外。
有时是顾客不小心或餐厅没注意，有时是别有用心之人作恶，双方发生纠纷，餐厅很容易沦为舆论中弱势的一方，受到不公正待遇。
顾客尚且可以找消费者协会投诉，那么，餐厅能拿起什么作为“武器”保护自己，尽量减少自己的损失呢？这个问题并非无解。
在解答上述问题时，首先来看看下面这两个案例。
孩子餐厅意外受伤 家长开口索赔10万
第一个案例发生在今年5月12日，一名16岁的男孩在黑龙江省大庆市的“东方捞”自助餐厅用餐时，因烤盘起火热油飞溅，里面的油落在孩子脚上，导致他的脚背烫伤，被医院诊断为二级烫伤，可能耽误中考的体育考试。
事后，孩子和其父母到餐厅讨要赔偿，店方提出赔偿2000元医药费遭拒绝，孩子父母要求餐厅赔偿10万元，双方就此没有达成协议。
后来，孩子和父母又来店内“静坐”了4次，影响了餐厅的生意，店方报警也均未调解成功，最后只好走法律程序处理。
第二个案例更为“耳熟能详”。今年6月，一名男子在海南省海口泰龙城、友谊广场、上邦百汇城等地的多家餐厅吃饭时，均称食物里有虫子，以此向餐厅索赔。
餐厅调取录像，怀疑该男子是专业“餐饮碰瓷”者，将该男子的行为分享到微信群里，并附上照片，提醒其他同行小心，警方已介入调查。
食品药品安全投诉激增 餐企利益谁来保护
类似的案例还有很多很多，发生在顾客身上的意外，或是因为餐厅自身原因造成顾客受伤，使得部分餐厅付出了上千元至数十万元的代价。值得餐饮人注意的是，此类投诉还呈增多趋势。
红餐网（微信号：ygcywzz）记者从广州市食药监局了解到，2014年之前，每年关于食品药品安全问题的投诉有4000多宗，2015年达到了27278宗，两年间投诉量剧增近6倍。
在与单一顾客的“较量”中，“财大气粗”的餐厅很容易处于劣势，即便自身没有错误，往往也需要承担纠纷中的主要责任，这一情况给不少餐厅带来了极大的损失和压力。
随着顾客的法律意识和维权意识逐渐增强，餐厅所面临的被投诉甚至起诉的几率也越来越大。消费者的权益受到法律保护和支持是必须的，那么，直接受损的餐厅权益又该由谁来保护？这里有一个答案：购买食品安全责任保险。
食品安全责任保险是什么？
食品安全责任保险（下称“食安责任险”）是近几年逐渐被餐饮人所接受的新型险种。该保险是承担食品生产经营者民事赔偿责任的一种保险，在发生食品安全事故时，可以为食品生产经营者承担风险。
表面上看，该保险是从消费者角度出发，保障了消费者的权益，实际上则减轻了餐饮企业的赔偿压力和风险，保险公司作为独立的第三方介入，也利于事件得到妥善的调查和解决。
此外，保险公司通过加强风险控制和防灾防损，可以倒逼餐饮企业提高风险管控能力和安全生产水平。
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本文转载自：红餐网
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