当前位置：『资讯文摘』->文章正文

石板粑·漆油食—怒族奇特食俗

2017年12月15日转载自互联网

内容摘要：怒族人民逢年过节有着自己传统的食俗，它十分奇特，这便是“石板粑”与“漆油食”。石板粑，意即是在石板上烙成的粑粑。怒族人民居住的地区，产有一种青黑色的石头，它火烤不裂。怒族人便用刀把它削成板锅，再把粑粑...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　怒族人民逢年过节有着自己传统的食俗，它十分奇特，这便是“石板粑”与“漆油食”。

　　石板粑，意即是在石板上烙成的粑粑。怒族人民居住的地区，产有一种青黑色的石头，它火烤不裂。怒族人便用刀把它削成板锅，再把粑粑放在火膛的三角架上烤烙，由于这种石板不会粘粑，故烙出来的粑粑松酥、香脆，十分可口，是怒族年节自食与待客不可少的食品。节日期间，怒族同胞还喜欢举行“打粑粑”活动。他们将粑粑挂在树上，作为靶子，青年们纷纷前来以弩弓边射边吃，争显箭艺，围观者，对射中的青年，报以热烈的掌声与喝彩。

　　漆油食，努族聚居的怒江和澜沧江两岸，山峦重叠，江河汇聚，以往交通极为不便，食用的油脂，不易运进；加以当地盛产漆树，怒族同胞便就地取油，成为油料的来源，因此各种漆油食品，便应运而生。漆油茶是怒族传统饮料，家家常备，它是在漆子仁的油中加入盐、芝麻、核桃混合制成，放在专用的“茶桶”里，用时舀出若干以陶罐煮开。它清香爽口，解渴解腻。“漆油仁炒鸡”又称“撒拉”，它选用肥而嫩的母鸡，开膛、洗净、切块后，用漆仁油火炒至鸡肉脆皮黄，加上烧酒，配上佐料，再慢火煨热即成。它味道清香、鲜美，在节日或贵宾来到时，或逢喜庆大事期间，才烹制食用。

------------------------------

本文转载自互联网