青一色毛血旺(传统红汤毛血旺升级版)配方做法视频教程
这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版,与红汤版相比,青一色毛血旺汤汁不凝固,吃起来没有油腻之感...
京城传统风味小吃——爆肚与烧饼的关系极为密切,因为“爆肚”食用时,其特点是:佐小烧饼食用,尤其是佐芝麻烧饼食用,其风味更佳。
其实,说起芝麻烧饼来,亦是相当有趣的。
芝麻烧饼,古时名曰“胡饼”,它始产于“西域”,即今甘肃敦煌西北地区。为何称为“胡饼”,古书《释名·饮食》里,作了解释:“胡饼,作之大漫冱也,亦言以胡麻著上也。”“漫胡”,亦作“两胡”,为两面相当蒙合之状。“胡麻”,即“芝麻”,亦称“脂麻”、“油麻”等。
西域出产的“胡饼”,唐代时就已经传入古都长安城(今西安)。
据考古证实:唐古都长安城,商业区集中在城内东部和西部“二市”。当时,将“二市”名为“东市”和“西市”。二市的买卖都很兴隆。尤其是“西市”,更为热闹,仅吃食就有卖馄饨的,卖抓饭的,推小车卖蒸饼和“胡饼”的。
再例如,唐著名大诗人白居易,因上表请求严缉刺死宰相武元衡的凶手,得罪权贵,被贬离开了都城长安。在外地做官时,见当地出产的“胡饼”,即“芝麻烧饼”,就想起了身居都城长安时,吃过“辅兴坊”里的“胡饼”,又脆又香。所以,他给友人写了这样一首有趣的诗:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无?”“辅兴”,是指唐古都长安城一百一十坊中的”辅兴坊”。
西域人的生活习惯,将“芝麻”名为“胡麻”,逐渐传入内地许多地方以后,人们就按照当地的生活习惯,将“胡饼”渐渐更名为“芝麻烧饼”了。
------------------------------
本文转载自互联网
热门精品厨艺教程推荐:
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多