东方餐厅:食不尽的粤味乡情

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　有句话说得好：“食在广东，美在粤菜”，这大抵包括了两层意思，一是广东人敢吃爱吃，再就是粤菜的确是中国菜之集大成者，它注重原汁本味，讲究精塑烹调，与川菜、鲁菜、淮扬菜并称为中国四大菜系。粤菜在汇集广东各地优秀民间美食的基础上，不断吸取我国各大菜系之精华，并借鉴西餐之所长，四海融合而成一家。自20世纪80年代中期始，粤菜因其独特的品质，而逐渐成为高档菜肴的代表，尤其在京城，吃粤菜俨然成了身份地位的象征，时至今日，它依然深刻影响着这座城市的消费习惯，使人在喧嚣繁华的尘世里，感受着别样清雅。

　　其实在京城，以粤菜闻名的酒楼不在少数，但能在最紧邻CBD之处，将这枝独秀演绎得有声有色的，非国贸饭店旗下的东方餐厅莫属。位于国贸饭店一层的东方餐厅，是个深具中国元素的餐厅，无论是进口处的门联，仿明清时代的木质家具，还是四面的雕花装饰，都透出一派中国古典文化的神韵。入门处卧着一尊大笑佛，笑脸相迎来自八方的食客。而餐厅内部的装饰古色古香，通透而洒满阳光的落地窗，坐拥着cBD稀有的花园，显得餐厅即质朴宁静又华丽灵动。东方餐厅共有四个VIP包房，其中一间可全览花园美景，盛夏过去后，在流泻暖阳的初秋时分，邀上三五好友来此品味佳肴，畅谈人生，实在是一份黄金不换的惬意。无怪乎每逢午时傍晚，附近的商务金领们必云集于此，想来是舍不下此番情境。

　　东方餐厅以经营新派粤菜和精致点心为主，所谓“新派粤菜”，就是在发扬粤菜博采众长，用料广博的传统基础上，更加广泛运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品。对于菜肴的口味，餐厅后厨一直坚持“清而不淡，淡而有味”的原则，因为粤菜的根本就是清淡，养生，它最讲究的是原料的本味，清鲜味，无论用什么样的配料和辅料，都不能破坏原材料原有的味道。而东方餐厅更加遵循这一“规则”，“味精”、“鸡精”是这里的禁令，调味只用少量姜葱，蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大成大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，十分符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。

　　来到东方餐厅，千万别忘喝这一盅汤，因为这家餐厅的老火汤每日更换，小小一盅里，混搭各种肉类及清补养生药材，小火慢炖至味尽相融，浓而不腻，对人体有十足补益，又时时跟随季节与气候的变化定制口味，让食客天天有惊喜。

　　东方餐厅的食材非常讲究原料的季节性，比如吃鱼，就遵循“春鳊秋鲤夏鲥鱼”：吃虾，就是“清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，材料还特别注意选择原料的最佳部位，比如餐厅的一道招牌菜“秘制牛骨肉”，食材就是选用产自内蒙草原无污染的精致牛肉，经过卤、浸、烤等加工方法，配以特殊调料汁制成，整个过程二十多分钟，菜品肉味浓香、口感绵嫩，若食用时再搭配当令蔬菜，更是佳绝。再比如“关东金谷米辽参”，原料选用上等辽参和精选小米，配以鲜美高汤精制而成。辽参蕴涵丰富的蛋白质，营养价值极高，而小米富含维生素B1、B12等，并具有滋阴养血及美容等功效，是一道不可多得的健康美味。

　　除了美味的菜品，这里的粤式点心也同样出色，虾饺肠粉萝I、糕、烧卖蛋挞叉烧包，以及各式甜咸粥水，都在食客中有着良好口碑，工作日期间每天18点到22点，以及周末全天，餐厅都进行点心自助，68元敞开无限量供应，各种饮料任喝，这在寸土寸金的国贸地段，给喜爱粤式美食的人们，带来了许多惊喜。

　　观察家点评

　　粤菜做得比较地道，很多食材抓住了本真味道，原汁原味，比较健康：餐厅环境也比较舒服，有一个花园，也是个喝下午茶的好地方。

------------------------------

本文转载自：烹调知识·名厨

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多