3年开店120家，九毛九价值10亿的选址心经是什么？

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2012年的时候，还只有15家店。

随后3年，借购物中心遍地开花的大势，一举开出120家店。

如今，在全国共有132家店，年营业额超10亿元!

这是起家于海口、成于广州的餐饮品牌九毛九的成绩。而其快速走向全国的秘密，其实就在于选址。

在赢商网日前举办的“拓展中国·2016餐饮大咖私享会“上，九毛九总经理罗晓军详解了他们的选址心法。

♨ 口述：九毛九总经理罗晓军

2015年开始，因为开店速度太快，人员、产品达不到应有的水准，我们就关掉一些经营不善的店铺，放慢了开店速度。

九毛九店面扩张速度

同时我们做了很多优化，比如把九毛九门店做成小而美的模式，还简化了我们的菜单。这些举措也是为了更贴近年轻一代用户。

开店、关店的过程中，我们总结出了自己的一套选址心法。

01商圈再好，未必适合你

九毛九选址第一步，就是对商圈客群进行分析。

某个商圈好，却未必是你的目标客群。这一点我们在南京是有过教训的。

九毛九门店

当时，我们进驻了南京某一号商圈，实际上生意远远没有达到期望值。

五年前，这里是南京为数不多的购物中心，确实比较火，但这几年其他地区纷纷冒头的购物中心对它进行了分流。

再者，这里临近夫子庙，是个老旅游区，来的多是游客。这些游客对九毛九的品牌没有认知，年轻人对山西面食也不太感冒。

所以，我们选错了。

02开店要建一个足够大的存量池

我们开一个店要看5个场，优中选优，找到最合心意的门店。

开店最难的一年是2012年，因为2011年手中没有储备资源，但下一年要开出10家店。

你看啊，2011年12月份我们定下目标，1、2月份过年等于干不了什么，3月份开工去选址，到能签下合同，没有3、5个月搞不下来。

九毛九的选址投资模型

九毛九每年新开店面40多个，

店面开发团队需要几个人呢?

答案是5个人。

03进新场前跟物业谈条件

开店过程中有一些功能条件需要物业配合。如果前期没谈妥，后面就会很被动。

这个部分我们也吃了不少亏。一个店晚一天开就是白烧1万的费用，最长我们被拖过一年。

合同部分，很重要的一点是能拿到越长的免租期越好。

此外，我们对一些新场会定开业率的条款。购物中心业态目前有点泛滥，一个新场到底好不好，没谱。

这时候我们前期会跟物业做界定，假如你的招商达不到一个比例，我就不交租，或者我定义一个营业额的保底，如果达不到就不能收租金。

容易产生风险的合同条款

04选址硬标有三，交通便利是重头戏

选址标准，我们主要看这三个：

一是可见度，顾客是否一眼就能看到你的招牌和门店。

二是交通的便利性，该位置是否方便顾客找到你的门店，或者进入你的餐厅。

现代人出行往往开车，外出就餐首要考虑的就是停车是否方便。

早几年，我们选址多看市中心的购物中心，但实际上这几年有时候在一些城乡接合部的Mall，周边看似荒凉，但有丰富的业态，还有比较充足的停车场。这种业态做进去，回报还是相当可观的。

三是聚客力，就是看它的业态组合，能不能吸引到足够多类型的客人过来。好的购物中心都是集购物、休闲、电影院，儿童娱乐于一体。

05一定要做最坏的打算

有些东西选址的时候没有想周全，结果关店的时候，损失颇大：

一是你的投入的安全性。你看上的地方肯定要有产权，不能有任何消防、环保的隐患，不然装修完不能开业，损失就大了。二是你作为投资，需要用多大面积，使用什么投资，物业提供哪些条件，这些都是涉及到你投资额大小、影响回报的重要因素，都要计算。

不要有了最好的期望就去做，一定要做最坏的打算。

06选址保证点、线、面的覆盖

选址就是点线面的结合。

点，即品牌传播的制高点，就是那些表现上佳的商圈或者商场，基本上胜算很高，能进驻肯定对品牌是巨大提升，那就要快、准、狠。

这样的好场子，前期要有人找关系，对应、长期跟踪，一旦公布出来要第一时间扑上去。

线，或者叫“批发”，就是跟着经营状况不错的开发商一起开店。

可以把一些商圈的条件复制，把覆盖的人口、商圈的特点、交通的便利性、业态的组合，基本上大概定义一些基本标准以后，店面就可以批量复制。

面，就是针对一个区域的拓展，我们会在这个区域里看品牌的接受度怎样，然后集中资源去重点跟进。

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本文转载自：餐饮老板内参 作者：谭飞鹏

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