餐饮酒店节能降耗设计策略

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　　酒店规划设计是一门涉及多项学科的专业技术，从建筑规划到酒店的功能布局，从经营定位到服务流程，以及高雅的格调、独特的风格都在体现，专业设计中 " 以人为本 " 的理念。在这些设计中，酒店特别应该重视节能降耗方面的设计，即酒店业常说的 " 开源节流 " 。

　　酒店经营中产生大量消耗，一方面是日常消耗，如纸张、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各项设施设备等；另一方面就是设施设备运行中的能源消耗，如电力、液化石油气、天然气、煤气、汽油、柴油、冷热水等，这些能源消耗中，其中电力消耗为最大，酒店各项设备，如电梯、空调、厨房设备、照明、电热、供水、电讯、电话、电视、计算机系统、消防安全控制系统等，都离不开电力供应。据有关资料调查统计，目前我国酒店业每单位面积 (M2) ，每年消耗电能 165kwh 左右，如一座建筑面积 12000 平方米的三星级酒店，全年耗电量约为 200 万度上下，按每度电 0.9 元计，全年即需电费 180 万元，高于国外发达国家耗电平均值的 25% 左右，而实际上，有些四、五星级酒店的能耗已大大超出了这个水平。成本背上了很大的负担。所以在酒店规划设计之初就悉心导入节能设计，仔细核算节能投入和能耗成本的比较值，尽量做到一次性完成酒店设施的节能定位和设计。同时，节能降耗也是酒店经营的需要，因为节约下来的是纯利润。

　　所谓节能降耗设计，大致包括以下方面：

　　1 、在功能布局和房间布局充分利用自然采光。

　　2 、在人流进出频繁的地方安装专用设备，以阻断内外气流交换，减少室内冷暖气的消耗。

　　3 、在建筑材料上使用保温、隔声、节能、防水等新型材料。如加气混凝土砌块、混凝土空心板等新型墙体材料和新型保温节能塑钢门窗等等，在自然采光部位选用热反射玻璃、中空玻璃等隔热、密封材料。

　　4 、在照明方面，采用节能电光源，如节能荧光灯、金属卤化物灯、钠灯等，在环境特定需要增加光源档次时，照明设计中应特别采用王奕先生首次提出 ?quot; 目的性照明 " 理论，并合理设计公共场所的照明控制线路；露天场所可采用光电控制开关，客房走道可根据情况设计定时熄灭部分光源的线路，客房内则可采用插卡取电开关等。

　　5 、供水系统在设计中选用节水用具和设备，如采用变频恒压供水设备以提高供水质量和减少能源消耗，公共场所采用感应式自控温度水龙头，以及中水处理设备和锅炉回水、空调冷却水循环利用等技术设备。

　　6 、空调系统除选择节能制冷机组和新型制冷剂外，还可采用蓄冰制冷设备，即利用深夜供电系统用电低谷时间，电费价格较低时制冰，以备用电高峰时空调冷冻水系统使用，可节约电费 30%-40% 左右。另外，局域变频空调乃至分体多机或空调也可以依据不同酒店的不同性质、不同规模进行选用，在运行中可以实现分区启动，降低无效能耗。

　　7 、餐厅、宴会厅、舞厅等营业场所的照明和空调通风系统可以根据营业时间的规律控制启动和关闭时间，设计中亦可采用楼宇控制系统的计算机自动控制来达到最佳的使用效果和节能目的。

　　酒店设计绝不仅仅是布局和装饰的问题，而是包含多项新理念、新技术的综合性工程。既要美，又要健康，又要长寿，这是每一家酒店所需要的。应该说，酒店节能降耗是酒店规划设计中重要的组成部分之一，它为酒店整体系统的科学性、环保性、舒适性和良性经营运行打下了完好的基础，会使酒店未来的经营和管理更加得心应手。

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