五花八门反常规营销法1

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促销是提高酒楼人气最有效的方法，随着餐饮业竞争的日益激烈，降价、打折等促销方式已经打动不了顾客的心，反而会降低酒楼在顾客心目中的地位。如何才能有效的为酒楼促销，已经引起了餐饮从业者的重视和关注。 

 

异业联盟
                       
异业联盟就是说酒楼要与非餐饮的知名企业联手促销，这种促销方式不但会因为酒楼与知名联手而提升酒楼的知名度、档次和可信度，还能使合作双方达到共赢的目的。通常可以采取以下做法：客人在购买这一知名企业产品或某项服务时，就可以获赠一张到酒楼免费就餐的餐券或打折卡，一般免费餐券的价格不易过多也不能过少，要根据酒楼的档次和规模来决定。如果酒楼是平均价定在100——200元/位的高档酒楼，赠送餐券的价位应在80——120元之间。酒楼做促销活动时，在显眼的位置注明促销活动获得了某某著名公司的赞助，以此来增强本酒楼在当地人心中的影响力。酒楼也可以与旅游、美容等行业联合促销，如赠送美容卡给经常到酒楼消费的客人等。

同业联盟
                       
俗话说“同行是专家”，但是随着餐饮企业竞争的加剧，特别是入世后外资酒楼的介入，使很多“冤家”成为“亲家”，在酒楼促销上开始实行同业联盟的方式。这种促销方法适宜在餐饮业竞争比较激烈的地区采用，一般分为两种情况：两家或多家酒楼一同做促销或者共同做“秀”。这样做的好处不但可以扩大影响，共同承担宣传费用，还可以增加名气，也并不意味着客源会被一家酒楼抢走；各大酒楼可以根据当地情况，特别是地区和地区之间，如省会城市的酒楼与市县一级酒楼联盟，这样省会城市就可以把自己先进的管理理念和流行的菜品传递给市县一级的酒楼，而市县一级酒楼的风俗文化和特产也会给省会酒楼增添创新的灵感。

 

做“秀”接单

做“秀”接单是借鉴商场促销的一种方法，活动的时间一般选在双休日或节假日，地点是大商场的门口或者是商业中心的广场上，可以聘请一些专业的模特和主持人来主持会场，以活跃现场气氛，从而提升酒楼在本地的知名度。

主动促销
                       
这里所说的主动促销是指酒楼通过一些社团和组织了解当地人的一些资料，并主动对目标客户进行促销的一种方法。如酒楼通过当地的婚姻登记处了解到本地区当年登记的全部新人的详细情况，然后用频繁的商业信函展开行销攻势。

 

市场调查
                      
有些时候，市场调查的表格也是一种促销方式，酒楼可以组织员工到商业区、工厂、企事业单位发放调查问卷，同时可以发给填写调查问卷的客人一些印有酒楼名称的小礼品，通过这样的调查活动不仅能让更多的人知道酒楼，对酒楼来说也是一个查缺补漏的机会，通过调查可以更确切地知道自己酒楼的特点。

公益活动造势
                      
一些成功的企业经常会举行一些以自己企业冠名的公益爱心活动，这种活动的广告效果要比直接的广告投入好很多，酒楼业可以利用公益活动造势，如资助出身寒门的大学生、捐助福利院的残疾儿童或者身患疾病的孩子、无儿无女的孤寡老人、下岗职工等等，需要注意的是，很多酒楼举行的公益活动只局限在自己的酒楼内，只有到店里就餐的客人才知道，这样就使促销效果大打折扣。所以酒楼一定要走出去，有时也可借助一下媒体，让更多的人知道酒楼正在举行的公益活动，这样才能起到促销的效果。

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