五花八门反常规营销法2

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促销是提高酒楼人气最有效的方法，随着餐饮业竞争的日益激烈，降价、打折等促销方式已经打动不了顾客的心，反而会降低酒楼在顾客心目中的地位。如何才能有效的为酒楼促销，已经引起了餐饮从业者的重视和关注。
 

反常规营销实例
                      
逆向而行。经营酒楼的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也多。但在德国有一家“凯伦”酒楼，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。这家酒楼供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒精度却很低，顾客即使开怀畅饮也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。许多顾客都好奇而来，尽兴而归，而且回头率特别高。特别是那些厌恶丈夫喝酒的妻子，更是喜欢这家酒楼，有的还经常陪着丈夫来就餐。
                       
一意孤行。前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条景象，首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆等纷纷倒闭。可是一位叫平松广义餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝他赶紧转行，但他却一意孤行，不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式酒楼。平松广义自信地说：“不管经济形式有多糟，有钱人总是有的。”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人减少去一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。事实也证明了这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但仍然顾客盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达2500万美元。
                        
奇名引客。陕西西安传颂着小吃店“隔壁好”的佳话。“隔壁好”的店主王敬宇年过古稀，为人朴实忠厚。当他决定开个小吃店后，发现店的东邻是“上海酒家”，西邻是“上海风味小吃”。对此，老伴主张起个更响亮的名字以吸引客人，但王敬宇则认为做生意和邻居相处一样，既要讲竞争，又要讲和睦。于是就想了

“隔壁好”这个名字。此后，王开始经营凉粉、凉皮和稀饭等小吃。由于店名比较奇特，所以来这儿的顾客也络绎不绝，生意日渐红火。
 

彩票出手。体彩、足彩、福彩目前已成了市民街头巷尾、茶余饭后的谈论焦点。北京一家餐饮业商家从中看到了“搭便车”的机会，在门口挂出了一幅写着“就餐赠彩票”的横幅，显得十分醒目。吃饭送彩票，这招灵。如果单纯打折，每桌酒席少则也要让利百元左右。而赠彩票只是每人两元钱，相比之下，店主节省不少，而消费者却觉得赠给自己的不只是两元钱，或许是500万元的大奖。
                        
酒楼用餐变脸助兴。近日，变脸大师彭登怀的川菜酒楼在成都开张。该酒楼以蜀文化为主题，名人墨宝、川剧脸谱随处可见。据悉，彭登怀大师早在退休前就有意涉足餐饮业，此次开店不仅延续了自己对四川文化的喜爱，而且把只能在川剧中欣赏到的变脸引入到餐饮中来，让顾客一边品尝佳肴一边欣赏变脸绝技。
                       
长得像明星，佳肴免费尝。南京“亚热带”食府来了几位食客，点了数百元的一桌菜，花了两个小时美美饱餐了一顿，没想到离开时一分钱都不用付，迎宾小姐还笑脸相迎，并一再邀请他们过些天再来。据了解，为了独树一帜，酒楼经过数周策划，，决定利用食客的脸蛋做文章，凡相貌酷似歌星、影星、球星的，均可免费就餐。据店方透露，此消息一经公布，立即吸引了众多市民的关注。
                        

毛驴拉磨走进都市。“毛驴拉磨”这种只有在农村才能见到的场景，最近却出现在北京能够一家新开张的餐馆里。一块青石碾盘固定在进门的地方，一头戴着眼罩的灰毛驴不停的围着碾盘转，事先放好的粮食不一会儿就被碾成了碎末，如有顾客需求，这些粮食就会被加工成可口的美食。而且在碾盘的不远处还有一口水井，上面架起的辘轳可以直接从井中打水，不时有好奇者过来一试身手，围着毛驴、水井拍照的更是大有人在。毛驴拉磨进餐馆的创意使长期生活在高楼大厦之间的人们开了眼界，更使餐馆的人气斗增，顾客盈门。
 

鲜活小鸡变酒楼礼品。鸡年一到，很多商家就开始了各具特色的促销活动，北京一家酒楼就将羽翼未丰的小雏鸡卖给食客作为春节促销的手段。显然，毛绒绒的小鸡吸引了很多客人，特别是孩子的欢迎。
                       
人民币尾数“88”结帐打五折。在深圳深南中路万德大厦的商业楼上挂满了万德世纪酒楼的巨幅商业广告，顾客只要有一张尾数为“88”的百元人民币，而且不限金额、不限人数、不令加服务费，在该酒楼就餐结帐时，就可以享受五折优惠。
                        
饭后锅碗瓢盆一齐卖。客人在酒楼用餐时，酒楼会根据不同饭菜的颜色相配各种不同的餐具，而有许多客人就餐后都会对这些餐具产生购买的兴趣。某些酒楼便根据客人的喜好设计很多家庭的餐具，销售至今，客人的反响一直不错，同时给企业带来了良好的影响和经济效益。

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