新任店长如何管理2

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店长、店经理是一家餐厅最全面的管理者，也是对本餐厅负责的最高指挥官。作为一名全方位的管理者来说，必须做好对餐厅各方面的严格控制。新上任的店长在管理上常常会有力从不心的感觉，想样样都抓好，但往往适得其反，样样都不如人意。新提任的您，是否正在为此烦恼呢？请继续往下看……

三、店长的组织能力

（一）店长的基本工作流程

1.营业中

2.进货、点收

3.结束营业

（二）周末业务

（三）月底业务

（四）店长的人际关系

1.有效的沟通

（1）所谓经营沟通，是由经营者到一般从业员，为一个共同企业目标而努力的意识，或达成此目标的情报传递。

（2）各种关系：

上级→下级“命令”、“指示”、“情报”
下级→上级“报告”、“建议”、“不满”、“情报”
平行关系“意见交换”、“调整”、“情报”

（3）基本原则：

不只是由发信者A传达给B而已，B在接收情报、经“理解、接纳”后，必须将其“反应和行动”再度传达A“重新审虑”。

2.人际关系的要点

（1）不是上下关系，而是看成横向的关系为妥。

（2）成为可以协商的关系。

（3）遭到危险、困难时，仍能互相信赖、依靠。

（4）与其在意对方的缺点，不如多找出优点、长处。

（5）必要时应坦率。

3.店长十诫

（1）总是在背后批评经营者

有些店长会常常在下属面前批评经营者的得失，多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜，以致员工对专卖店的未来和自己的前途失去信心，造成非常恶劣的影响。如果真有不同想法，想与经营者交流，最好办法是选择适当的时机与经营者面谈，当面提出自己不同的建议。

（2）经营者的每句话都当圣旨

工作上惟命是从，特别重视上级言论或意见，失去对事物正确的判断能力。这样的做法，只会影响企业的正确发展。因为作为第一线的管理者，也是最了解现场的销售的人，他应该有足够的思考与判断能力。上令下达是店长的职责所在。但是，如果对并不合理的经营指令与经营制度，不提出个人的看法与意见，最终不仅仅是造成企业的损失，同时也是店长与员工们的损失。

（3）处事犹豫不决，当断不断

在权责范围内所遇到的大小事情，必须当机立断，敢于承担责任。不敢作决定或决策的店长，是一种回避责任的行为，也是一个不称职的店长。对于这类店长，经营者应该尽快撤换。

（4）工作得过且过，没有设立高标准

俗语说；有志者，事竟成。对自己没有提出高要求，自然没有公司及个人的大发展。无论公司处于哪个阶段，总是会有更高的要求在前面，经营者与店长都应满怀激情地向下一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的店长，将会被更有理想与激情的人淘汰。

（5）喜欢独占成果

如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。这样就不具备身为店长的资格，部下也永远不会心悦诚服。这种店长常会感到来自部下工作上的不配合，或是对其职位的挑战。

（6）企业基本的组织运作机制理解不够深刻、透彻

遵守企业内的各种组织规定，或联络直接上级领导等，都是组织重要的基本运作，组织的沟通也是属于基本的运作。组织运作机制是企业正常运转的生命线，如果对此了解不深或不够透彻，是无法把店务管理做好的。

（7）不会培训部下

店长的自我成长必须建立在团队成长的基础上。如果没有团队的成功，就不可能有个人的成功与成就。让部下“有能力工作”，是培训部下的前提。培训的目的，是为了使工作行为更加规范，工作效率得到提高。

（8）不具备基本知识

劳务管理的教育、管理知识与生活常识、安全防范意识等，都是店长所需掌握的基本知识的一部分。

（9）只会提供与汇报对自己有利的情报

以为只手可以遮天的店长，整天挖空心思欺下瞒上，终也会有暴露的一天。

（10）只会注意别人缺点，从不关心别人优点

不会挖掘下属的优点，不会适度地赞赏部下，只会对下属的缺点斤斤计较，调拨离间、等于给自己工作设置障碍。任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。适度的赞许，会让下属更加努力地工作，对管理也不无好处。

(五)、待下属新任店长的培训的方法

1.对待下属的工作

（1）使其理解公司的方针、目标、方向，希望从业人员如何去做。

（2）分配每个人的工作种类和范围。

（3）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。

（4）激发工作动机。

（5）指示、指导、建言、忠告。

（6）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。

（7）简化及评价工作。

（8）知识、技能的指导

（9）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。

（10）帮助解决部属所遇问题。

（11）率先工作才能领导全体。

2.提升下属3倍干劲的赞美方法奖励的效用

（一）关爱是五分教育、三分赞美、二分问责，使其成为有用之人。

（二）做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。

专家点评及提示：

1.本文主要针对新上任店长需要做的工作，包含职责、职能、内外的工作、人际关于的维护等事务，适合于新上任的店长。

2．需要提醒的是：本文对于新上任店长的工作只是讲了一个大的方向，也只是讲到店长工作的部份事务。在管理者查阅，或者企业给领导学习时，要延伸全面。

3．新上任领导，都会犯一个通病，想表现，就每样工作都去抓，但往往这是误区。因为新上任的领导面临的问题，比老领导要多一至二倍。作为新上任的领导需要抓重点，先把部份重点工作先抓出业绩后，再接着抓下一项工作。

4.已经做出业绩的工作，一定要持续保持，否则就是“猴子掰玉米”，可采取检测的方式进行保持。

5.新上任领导上任前还有一件不得不做的事情，就是为自己新工作做一份详细的计划，有计划才会有目标。不至于“拍脑袋”工作，让自己非常清楚工作方向，每当完成目标后就有成就感，更加能推动自己前进的信心。

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