初中学历餐饮人的互联网思维：小饭馆年入百万

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“互联网思维”可以说是当下互联网行业最流行的名词，跟人聊天，不聊聊互联网思维你都不好意思说自己是业内人士。但是，土妖相信其中绝大部分人只是嘴上说说而已，要是让其系统地阐述一下互联网思维，还真没有几个人能够说得清。

按照“度娘”给出的解释，互联网思维是指，充分利用互联网的精神、价值、技术、方法、规则、机会，来指导、处理、创新工作的思维方式。

这样一个学院派的概念看了跟没看一样。但在最近，我恰好和表弟做了一次深聊，不妨给大家还原一下，看看一个初中生眼里的生意经，是怎么严丝合缝地契合互联网思维的。

先介绍一下背景：这个表弟是土妖亲大姨家的，从小不爱学习，但是脑子活络，现在在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场，开一个小餐馆。餐馆面积50多平米，年收入120万左右。

只卖25种菜

表弟介绍说，在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的菜品都在50样以上，多的甚至能够达到百八十种，而表弟家只有25样。为什么只做25个菜?

表弟透露出了其中的缘由：一是这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，还能因为采购量大获得额外优惠;二是对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快;三是这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

表弟介绍说，“规模采购”让他店里的每一样菜都能比周边店里的同一菜品便宜一两块钱，因此翻台次数也远远高出周边的小店。

有舍才有得

在菜品比其它小店更便宜的同时，表弟的店还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜，一小碟炸花生米，以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。

表弟告诉我，这些免费的食品每天下来只要30多块钱，但是给顾客带来的感觉却异常好：一分钱还没花，桌上就已经摆了两小碟、两大碗，好像占了天大的便宜。实际上，这30多块钱，只要多来三四个用餐者就足够捞回本。

在表弟看来，虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。

“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。”表弟是怎么给面子的呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外，他还另有两大法宝。

一种情况是，在过了饭点，进店人员稀稀拉拉的时候发烟。表弟的大口袋里通常会装3种烟，5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜以及15块钱左右的利群。表弟说，他已经练成了只要瞄一眼，就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟，而且动作极为自然。

“为什么平常不发?”

“平常饭点那么多人，都发烟我哪受得了?”

另外一种情况是，每当有熟人请客吃饭时，表弟都会要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或者一份炒菜。花的钱不多，却给了做东的顾客足够的面子。这些请客者以后每每请客，表弟的店都成了重要选择。

数字最为简单好记

为了增加营业收入，表弟的店从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30元，在方圆2公里都可以免费送餐。

小地方订餐的人不算多，频率却比较高。为了提升送餐的速度，表弟按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1-N的方式进行了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址;与此同时，菜品也进行了1-25的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。

“把一切编号化、数字化，不仅减少了沟通中的差错，还能够提升送餐的效率。”表弟解释说。

让我惊讶的是，微信已经取代电话成了表弟店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说“16号，订餐3,9”，表弟和店里的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，以及所要的3号菜——西红柿鸡蛋和9号菜——木须肉。

我问，“为什么一定要把这些陌生的人加在一个组里?”表弟告诉我说，“吃饭会跟风，一个人点了，就会好多人都跟着点。”恍然间，我想起了“激发需求”这个词，也似乎看到了开发商雇佣民工排队买房的场景。

做生意，更是做人情

表弟的餐馆旁边有两个不小的居住小区和一个幼儿园。幼儿园一般在下午4点放学，但是小县城的人一般要在5点才下班，这中间一个多小时的时间差成为不少家长的烦恼。为此，表弟特意在饭店二层自己住地的客厅里辟出一块地方，布置得像“翻斗乐”似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤。表弟的热情受到了许多家长的欢迎。如今，不少周边的居民，有事时经常会把小孩搁在表弟的店里一小时两小时。

“这些小孩都白看么，收不收费?”

“不收费，都是举手之劳，而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了，或者直接打包。有的即使不想在外吃饭，但是时间久了，都会多多少少消费一点。”

表弟透露说，像姜堰这种小地方，像他那样的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，不过像他那样子能超过100万的则是凤毛麟角。

本来在此次交流之前，我是想跟表弟沟通一下，看看能不能通过网络怎么帮他宣传小店，想不到却给表弟活生生上了一课。

如今，土妖终于发现，我们一直谈论的互联网思维，有可能就在我们身边。以后，再在路上遇到穿着像屌丝一样的洗剪吹、农民工时，不要再一脸的不屑。也许我们口口声声说的互联网思维，人家已经付诸实践，并产生了丰硕的成果。

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本文转载自互联网

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